Кофе: больше пользы или вреда?
Кофе хоть и является полезным для здоровья, но люди забывают о главной проблеме этого напитка. Об этом заявила изданию El Periodico De España диетолог Паула Серрано.
По ее словам, у любителей кофе риск смерти от любой причины ниже на 12%, однако стоит помнить, что при изготовлении напитка кофейные зерна обжаривают.
При температуре выше 120℃ выделяется акриламид — вещество, признанное канцерогеном, которое может привести к мышечной слабости, онемению рук и ног, неустойчивости и проблемам с координацией.
Чем темнее и горче кофе, тем он более жженый и, следовательно, вредный, поэтому, надо отдавать предпочтение кофе слабой обжарки и без добавок. При этом растворимого напитка и приготовленного методом торрефакто (обжарка с сахаром) лучше избегать.
«Хороший кофе должен иметь фруктовые, цитрусовые нотки и легкую кислинку», — уточнила Паула Серрано.