Шеф-повара маринуют грибы по этому простому рецепту: в разы приятнее магазинных
Маринованные грибы можно не только купить в магазине, но и без особого труда приготовить самостоятельно.
Такой вариант выигрывает в качестве, натуральности и вкусе. Шеф-повар Андрей Сулима делится базовым рецептом, который позволяет получить ароматную закуску всего за один день. Процесс не требует сложной подготовки или консервации, а результат приятно удивляет.
Какие ингредиенты понадобятся
Для приготовления маринованных шампиньонов в домашних условиях потребуется минимальный набор продуктов, доступный каждому:
— свежие шампиньоны — 500 г— вода — 500 мл— соль — 1 чайная ложка— сахар — 1 чайная ложка— столовый уксус 9% — 3–5 столовых ложек— лавровый лист — 2 штуки— перец чёрный горошком — 5 штук— гвоздика — 2 бутона— пучок зелени (укроп или петрушка) — 5 веточек
Дополнительно можно использовать чеснок или кольца репчатого лука для усиления вкуса и аромата.
Этапы приготовления
Приготовление маринадаНалейте в кастрюлю воду, добавьте уксус, сахар, соль и специи. Доведите до кипения и дайте прокипеть около минуты. Этого достаточно, чтобы специи начали отдавать вкус.
Варка грибовПромойте грибы и при необходимости очистите. Опустите шампиньоны в кипящий маринад и варите в течение 2–3 минут. Важно не переварить, чтобы сохранить текстуру.
Остывание и настаиваниеСнимите с огня и оставьте грибы в маринаде до полного остывания. При комнатной температуре это займёт около часа, затем нужно поставить в холодильник минимум на 12–24 часа. За это время грибы впитают вкус и аромат маринада.
ХранениеПосле охлаждения продукт можно сразу подавать к столу или хранить в холодильнике до 5–7 дней. Для более длительного хранения можно разложить грибы по стерилизованным банкам и герметично закрыть.
С чем подавать маринованные шампиньоны
Такая закуска универсальна. Она хорошо сочетается с блюдами из мяса, жареным или запечённым картофелем, входит в состав салатов или подаётся как самостоятельное блюдо на праздничном или повседневном столе. Грибы получаются хрустящими, ароматными и умеренно кислыми — благодаря уксусу и натуральным специям.
Домашние маринованные шампиньоны — это не только вкусно, но и выгодно. Вы точно знаете состав, избегаете консервантов и получаете продукт, который можно адаптировать под свои предпочтения.