Не хлебный мякиш и не сало: вот что добавляю в фарш для изумительной сочности - котлеты будут "пуховыми" и нежными

Чтобы получить по-настоящему сочные и мягкие котлеты, стоит отказаться от обычных добавок вроде мякиша хлеба и сала и использовать другой секретный ингредиент. Опытные кулинары советуют ввести в фарш 1–2 столовые ложки холодной воды или сливок — это помогает сохранить влагу и придаёт котлетам особую лёгкость и воздушность.

Кроме того, стоит добавить в фарш мелко порезанный лук, который не только улучшит сочность, но и сделает вкус богаче. Вместо хлеба можно использовать манную крупу или картофельное пюре, что придаст котлетам более нежную текстуру и мягкий вкус.

Не менее важен яичный белок — он образует тонкую плёнку вокруг котлет, удерживая сок внутри при жарке и не позволяя ему вытечь. Это особенно ценно при приготовлении из постного мяса, например из курицы или индейки.

Правильное замешивание фарша и аккуратное обращение с котлетами во время жарки — ключевые моменты успеха. Чем лучше вы перемешаете фарш, тем более воздушными и мягкими будут котлеты. Жарьте их на среднем огне, чтобы они хорошо прожарились внутри и оставались сочными, а снаружи образовалась красивая золотистая корочка.

Этот простой совет поможет приготовить нежные, ароматные котлеты, которые понравятся всей семье.