Сибирский деликатес юкола пользуется спросом у посетителей рынков "Москва — на волне"
ФОТО: Агата Карасёва
На прилавках рыбных рынков «Москва — на волне» представлен деликатес – юкола. Своим названием, восходящим к эвенкийскому языку, этот продукт обязан значению «высушенная рыба».
Многовековая история юколы тесно переплетается с традициями коренных народов Сибири и Дальневосточного региона. В прошлом, для обеспечения запасов рыбы в суровых климатических условиях, ее обрабатывали следующим образом: нарезали на тонкие полосы, подвергали засолке, а затем высушивали под солнечными лучами или коптили на слабом огне. Современные методы производства, применяемые поставщиками рынков «Москва — на волне», тщательно воспроизводят особенности старинной рецептуры. Подробнее в материале Mos.ru.