Хого, или китайский самовар, каждый день в «Китайской Грамоте»

По многочисленным просьбам гостей: Хого теперь не блюдо выходного дня, а праздник, который продлится всю неделю!  В «Китайской грамоте» блюдо сервируется на четырех гостей подается каждый день с 12:00 до 18:00.

Хого, хот-пот или китайский самовар, — это традиционная китайская трапеза, которая существует больше двух тысяч лет.

Вариация блюда от шеф-повара Чжана СяньЧэна максимально приближена эталону: на столе находится варочная поверхность, на которую устанавливается специальный котел с двумя отделениями, в каждое из которых заливают кипящий говяжий бульон: острый с приправами и перцем чили и томатный.

Далее гостям подаются тарелки с овощами и зеленью: бок-чой, корень лотоса, зеленый лук, салат айсберг, кинза, дайкон, шпинат, соевая спаржа, дикий перец; грибы нескольких видов: черные древесные, шимеджи, эноки и эринги; тонко нарезанная баранья и говяжья вырезки и филе утиной грудки; креветки, филе кальмара, сыр тофу и прозрачная лапша. Хого сервируется с большим количеством соусов, которые можно и нужно смешивать: ореховый, соевый, кокосовый, чили, для морепродуктов и мяса.

Самое интересное —процесс приготовления хого. Каждый участник застолья сам определяет, что пробовать и как долго готовить: еда палочками добавляется в самовар. Температуру бульона можно регулировать, а готовые ингредиенты можно есть отдельно или попробовать с бульоном в виде супа.