Обратная сторона «здорового» выбора: как растительные масла могут навредить организму
Тема выбора жиров в рационе становится всё более актуальной. Интернет и специализированные издания пестрят мнениями о том, какие масла полезны, а какие — вредны. Эксперт в области питания Галина Леонова рассказала изданию RuNews24 о потенциальной опасности некоторых растительных масел.
Почему растительные масла не всегда безопасны
Растительные масла, или «масла семян», широко применяются в кулинарии. Однако большинство из них проходит сложную промышленную обработку: экстракцию, нагревание до высоких температур и фильтрацию. Такой процесс разрушает структуру масла и приводит к его окислению, что может быть опасно для здоровья.
Важно понимать: наш мозг на 60% состоит из жира, а клеточные мембраны формируются из жиров, которые мы употребляем. От качества масел напрямую зависит здоровье клеток и общая физическая форма.
«Масло — это топливо, и для здорового тела нужно лучшее», — подчеркивает Леонова.
Виды жиров и их свойства
Галина Леонова выделяет четыре основных типа жиров, которые следует учитывать:
Насыщенные жиры — животного происхождения или из тропических масел. Они наиболее стабильны при термической обработке.
Мононенасыщенные жиры — например, оливковое масло, которое менее устойчиво к нагреванию.
Полиненасыщенные жиры — омега-3 и омега-6.
Трансжиры — маргарин и сильно переработанные масла, опасные для здоровья.
Несмотря на стереотип о вредности насыщенных жиров, исследования показывают, что именно они являются безопасной формой жира для приготовления пищи.
Влияние растительных масел на витамин K2 и сердце
Леонова также обращает внимание на витамин K2, который может выводиться из организма при употреблении растительных масел. Дефицит этого витамина связан с повышенным риском сердечно-сосудистых заболеваний. Таким образом, растительные масла могут негативно сказываться не только на уровне жиров, но и на здоровье сердца и сосудов.
Как правильно выбирать масла
Предпочтение стоит отдавать топлёному жиру, кокосовому или другим стабильным жирам.
Использование растительных масел следует ограничивать, особенно при нагревании.
Обращайте внимание на метод обработки и состав масла, а не только на ярлык «полезное».
Правильный выбор жиров помогает не только поддерживать здоровье, но и улучшить самочувствие и уровень энергии.