Английская классика на вашей кухне: как приготовить пастуший пирог

Это блюдо британской кухни — тот случай, когда еда хранит в себе целую историю. Пастуший пирог, несмотря на название, на самом деле представляет собой сочную запеканку из мясного фарша под шубой из нежнейшего картофельного пюре. Традиционно его готовили из баранины — ведь овец в Ирландии и Англии пасли испокон веков, и это мясо было самым […]

Это блюдо британской кухни — тот случай, когда еда хранит в себе целую историю. Пастуший пирог, несмотря на название, на самом деле представляет собой сочную запеканку из мясного фарша под шубой из нежнейшего картофельного пюре.

Традиционно его готовили из баранины — ведь овец в Ирландии и Англии пасли испокон веков, и это мясо было самым доступным. Хозяйки пускали в ход остатки воскресного жаркого, мелко рубили мясо и запекали с тем, что было под рукой — а под рукой всегда был картофель, отмечает автор канала «Мария Сурова — рецепты и советы».

Кстати, состав и соотношение продуктов в этом пироге можно менять по настроению, а в мясной слой добавлять то, что любите — горсть фасоли, сладкий горошек, кусочки тыквы или веточку розмарина. За основу возьмите 1 кг любого фарша и 1 кг картошки.

Приготовьте пышное картофельное пюре. Начинку обжарьте слоями: сначала лук с морковью на растительном масле, затем добавьте сельдерей. К подрумяненным овощам выложите фарш и готовьте, пока не испарится жидкость и мясо не подрумянится. В самом конце заправьте чесноком, парой ложек томатной пасты, тимьяном и специями.

В форму выложите мясную основу, разровняйте, покройте облаком пюре и посыпьте тертым сыром. Запекайте в разогретой до 200°C около получаса.

Ранее «ГлагоL» рассказал, как приготовить легкий пирог с рыбой, после которого никто не останется голодным. Вам понадобился полкилограмма замороженной рыбы.