Исследования показывают опасность сырого молока для здоровья
Ученые предупреждают о рисках потребления сырого молока, которое может быть источником серьезных инфекций и заболеваний. Сырое молоко, получаемое от коров и овец, нередко таит в себе бактерии, устойчивые к антибиотикам, что может представлять угрозу для здоровья как людей, так и животных. К данному выводу пришли исследователи из Пакистана, возглавляемые Тахиром Усманом из Университета Абдул Вали Хана, что было отражено в статье, опубликованной в журнале PLOS One.
В ходе исследования были проанализированы 310 образцов сырого молока, собранные примерно поровну от коров и овец. 25% из них проявили признаки скрытого воспалительного процесса в вымени, тогда как почти 13% содержали Staphylococcus epidermidis — бактерию, которая не всегда заметна, но способна ухудшить качества молока и содействовать развитию инфекций.
Полученные результаты выглядят настораживающе: 95% выделенных бактерий продемонстрировали устойчивость к пенициллину и эритромицину, а около половины штаммов оказались устойчивыми к трем и более разным антибиотикам.
Несмотря на то что Staphylococcus epidermidis обычно считается безвредным обитателем человеческой кожи, его устойчивые разновидности способны передавать гены, ответственные за устойчивость к антибиотикам, более опасным микроорганизмам, включая Staphylococcus aureus — патоген, представляющий особую опасность.
Авторы исследования подчеркивают, что высокая распространенность устойчивых бактерий является серьезной угрозой как для животноводства, так и для безопасности продуктов питания. Это подчеркивает необходимость в строгом контроле за применением антибиотиков и улучшении санитарных условий на фермерских хозяйствах.
Кроме того, исследования показывают, что термическая обработка молока, такая как пастеризация, значительно снижает риск присутствия патогенных бактерий. Пастеризация помогает уничтожить большинство микроорганизмов, тем самым защищая здоровье потребителей. Специалисты рекомендуют избегать употребления сырого молока, особенно для детей, пожилых людей и лиц с ослабленным иммунитетом, так как они наиболее подвержены инфекциям.