Купил форель из "Светофора" для засолки икры - вот что нашел: честный отзыв
Попытка приготовить икру самостоятельно из форели, приобретенной в магазине эконом-класса, стала предметом недавнего эксперимента. Целью было выяснить, насколько реально сэкономить, отказавшись от покупки готового продукта, и каков будет результат по вкусовым качествам.
Рыба была куплена в сети магазинов "Светофор" по цене около 573 рублей за килограмм, что значительно ниже рыночной стоимости аналогичного продукта (примерно 860 рублей). Для проверки были выбраны три тушки разного веса. Общая стоимость составила 1278 рублей за непотрошеную рыбу весом 2,2 кг.
Процесс извлечения икры, получивший условное название "метод черники", предполагал деликатное обращение с икорными зернами для сохранения их целостности. Засолка проводилась в теплой воде (60-70 градусов) с добавлением морской соли и небольшого количества сахара. Важным условием было недопущение кипения воды. На литр воды добавлялась столовая ложка соли.
Результаты эксперимента оказались неоднозначными. Первая тушка форели содержала жидкую, незрелую икру. Вторая рыба порадовала упругими, прозрачными икринками с оптимальной степенью просолки. Третья тушка, напротив, содержала перезревшую икру, которая после засолки стала жесткой. Таким образом, вероятность успешного получения качественной икры оценивается примерно в 70%, что напрямую зависит от качества самой рыбы и степени зрелости икры.
Из первой форели (2,2 кг) было получено около 445 граммов готовой икры, что эквивалентно примерно четырем стандартным упаковкам магазинного продукта. Вторая рыба (3,33 кг) дала около 400 граммов деликатеса. Экономия при домашнем приготовлении составила от двух до трех раз по сравнению с покупной икрой, если не учитывать затраченное время и возможные риски. Процесс занял около двух часов. При этом посторонних запахов не наблюдалось, а мясо рыбы сохранило свои потребительские качества.
Таким образом, приготовление домашней икры из форели может быть оправдано при условии тщательного выбора сырья и контроля над процессом. Этот вариант подходит для тех, кто готов инвестировать время в подготовку и засолку ради получения деликатеса по более доступной цене.