Готовлю «Селёдку под снегом» с яблоком и плавленым сыром – на праздничном столе её всегда сметают в первую очередь
Данный салат представляет собой гастрономическое произведение искусства, объединяющее в себе контрастные вкусовые характеристики и визуальную привлекательность. В его составе гармонично сочетаются сочная сельдь, пикантный маринованный лук, хрустящее яблоко и воздушная белковая структура, создающая эффект "снежной шапки". Этот салат не только обладает высокими вкусовыми качествами, но и привлекает внимание своим эстетически безупречным внешним видом, особенно в подаче в кружке.
Ингредиенты:
-
Сельдь (филе) – 1 шт.
-
Красный лук – 1 шт.
-
Зеленое яблоко – 1 шт.
-
Яйца – 5 шт.
-
Плавленые сырки – 2 шт.
-
Майонез – 100–150 г.
Для маринада:
-
Вода – 100 мл
-
Соль – 1 ч.л.
-
Сахар – 1 ч.л.
-
Уксус 9% – 2 ч.л.
Методика приготовления:
1. Приготовление маринованного лука:
Красный лук нарезается мелкими кубиками. Для маринада смешиваются вода, соль, сахар и уксус. Лук погружается в маринад и выдерживается в течение 15 минут. После этого лук отжимается для удаления избыточной влаги и нейтрализации горечи.
2. Подготовка остальных ингредиентов:
Филе сельди измельчается до состояния тонкой нарезки. Зеленое яблоко натирается на крупной терке. Яйца разделяются на желтки и белки. Желтки измельчаются до состояния мелкой крошки, белки – до крупной. Плавленые сырки подвергаются кратковременной заморозке (15–20 минут) и затем натираются на крупной терке.
3. Формирование слоев салата:
В форме или кольце для подачи выкладываются слои следующим образом:
-
Сельдь, смазанная тонким слоем майонеза.
-
Маринованный лук, поверх которого наносится сетка из майонеза.
-
Яблоко.
-
Желтки, покрытые майонезом.
-
Тертые плавленые сырки, смазанные майонезом.
-
Белки, формирующие воздушную белковую "шапку". На этом этапе майонез не используется.
4. Выдержка салата:
Для достижения оптимальной текстуры и вкуса салат накрывается пищевой пленкой и помещается в холодильник на 2 часа, а предпочтительно на ночь. Перед подачей форма удаляется, что позволяет салату сохранить форму и презентабельный вид.
Заключение:
Данный салат представляет собой изысканное кулинарное творение, сочетающее в себе уникальные вкусовые и эстетические качества. Его кисло-сладкий баланс и нежная текстура делают его не только вкусным, но и привлекательным для гурманов. Рекомендуется к обязательному приготовлению и дегустации, пишет источник.