“Яйца С0 полностью запрещены”: продавец “Пятёрочки” раскрыла "обман" самого элитного российского сорта
Специалисты птицеводческих предприятий отдают предпочтение яйцам категории С1 и С2, избегая продукции категории СО. Рассмотрим причины такого выбора и его значение для конечных потребителей.
Деконструкция мифа о размере яиц
Существует распространённое заблуждение, что яйца большего размера всегда указывают на более высокое качество продукта. Однако российская система маркировки (СВ, СО, С1, С2, С3) основана исключительно на весовых характеристиках. Яйца категории СО («Отборные») имеют вес от 65 до 75 граммов, что не коррелирует с их питательной ценностью или свежестью.
Влияние возраста курицы на размер яиц
Размер яйца тесно коррелирует с возрастом курицы:
Яйца категорий СО и СВ чаще всего откладываются взрослыми курами.
Яйца категорий С1, С2 и С3 характерны для молодых несушек.
Исследования показывают, что продукция от молодых кур обычно содержит более высокое количество питательных веществ, обладает более прочной скорлупой и ярким вкусом. Именно поэтому сотрудники птицефабрик предпочитают продукцию категорий С1 и С2.
Рекомендации для потребителей
Приоритет свежести: при выборе яиц следует обращать внимание на дату производства, а не на их размер.
Оптимальный баланс: категории С1 и С2 предлагают наилучшее соотношение цены и качества.
Фермерская продукция: яйца от фермерских хозяйств часто превосходят магазинные по вкусовым и качественным характеристикам.
Развенчание мифов: цвет скорлупы зависит от породных особенностей курицы и не является индикатором питательной ценности продукта.
Вывод
Специалисты птицеводства отдают предпочтение яйцам, учитывая возраст несушек и их свежесть, а не размер. Такой подход обеспечивает получение продукции с высоким содержанием питательных веществ и ярким вкусом. Особой ценностью обладают яйца от кур свободного выгула, которые считаются эталоном качества.
При выборе яиц важно учитывать не только внешние характеристики продукта, но и условия содержания птицы, а также соблюдение сроков и условий хранения.