Цю помилку роблять 90% людей: чому категорично не можна віджимати пакетик чаю

Чимало з нас, заварюючи чай, поспішають віджати пакетик. Зазвичай, ми робимо це на автоматизмі. Чому не треба одразу віджимати пакетик чаю — читайте в матеріалі.

Здавалося б, віджимання пакетика має зробити чай міцнішим та насиченішим. Але насправді ви власноруч перетворюєте благородний напій на гірку рідину низької якості. Розбираємося, чому так відбувається і що про це каже наука.

Причина №1: вивільнення надмірної гіркоти

Листя чаю містить природні сполуки — таніни (дубильні речовини). Саме вони відповідають за терпкість напою та його колір.

Коли чай просто настоюється у воді, таніни виділяються поступово, створюючи збалансований букет смаку. Але коли ви застосовуєте механічну силу (віджимаєте пакетик), ви примусово вивільняєте надмірну концентрацію дубильних кислот.

Фахівці Королівського хімічного товариства (Royal Society of Chemistry) зазначають, що механічне віджимання порушує баланс смаку. Замість глибокого аромату ви отримуєте різку гіркоту, яка перебиває всі інші нотки. Напій стає терпким і неприємним ("в'яже" рот).

Причина №2: удар по зубній емалі

Висока концентрація танінів — це погана новина не лише для смакових рецепторів, а й для ваших зубів. Таніни — це природні барвники, які мають здатність накопичуватися на зубній емалі. Про це свідчать дослідження.

Стоматологи попереджають, що "міцніше" ви вичавили чай, то більше кислот потрапить на зуби. Це призводить до появи жовтого або коричневого нальоту значно швидше, ніж при звичайному чаюванні.

Причина №3: ризик розриву та мікропластик

Паперові пакетики у воді стають крихкими. Сильний тиск ложкою може пошкодити їхню структуру, і у вашу чашку потрапить чайний пил або шматочки паперу.
Ба більше, деякі сучасні пакетики-"пірамідки" виготовляються з використанням нейлону або поліетилентерефталату.

Дослідження, опубліковане в журналі Environmental Science & Technology, показало, що при нагріванні та механічному впливі такі пакетики можуть вивільняти мільярди мікрочастинок пластику. Віджимаючи їх, ви буквально "вичавлюєте" мікропластик у свій організм.

Як правильно заварювати чай?

Щоб отримати ідеальний напій без шкоди для здоров'я, дотримуйтесь "золотого стандарту" чайних сомельє:

Дайте час

Чорний чай заварюється 3-5 хвилин, зелений — 2-3 хвилини. Цього достатньо, щоб вода витягнула смак природним шляхом.

Не чіпайте пакетик

Дозвольте фізиці зробити свою справу. Якщо хочете прискорити процес, можна ледь помітно поворушити пакетиком у воді, але не тиснути на нього.

Просто вийміть

Коли час вийшов, акуратно дістаньте пакетик і покладіть його на блюдце. Ті краплі, що залишилися всередині — це саме той концентрат гіркоти, який вам не потрібен у чашці.