Предпраздничная пора омрачается неутешительной тенденцией — стоимость рыбы для традиционного новогоднего меню резко пошла вверх. По информации агентства Reuters, рост цен варьируется от 10% до внушительных 40%, что ощутимо бьет по карману покупателей. Корни проблемы кроются в совокупности неблагоприятных факторов: неурожайный сезон вылова и серьезные перебои в цепочках поставок. Эти обстоятельства создали идеальный шторм, отразившийся на ценниках рыбных отделов. Особенно показательна ситуация со скумбрией — ее стоимость совершила настоящий рывок. Если в прошлом году за килограмм просили 400–420 рублей, то сейчас цена взлетела до 560–600 рублей. Не менее драматичная картина наблюдается с лососем: прежние 900–1000 рублей сменились отметкой от 1250 рублей и выше. Среди ассортимента заметно выделяется треска — ее цена продемонстрировала относительно умеренную динамику, поднявшись с 1050–1150 до 1200–1300 рублей за килограмм. Форель тоже не осталась в стороне от общего тренда: вместо прошлогодних 950–1000 рублей покупатели теперь выкладывают 1200–1300 рублей за тот же вес. Эксперты рыбного рынка раскрывают сложную природу ценового всплеска. Помимо сокращения объемов вылова и сбоев в поставках из традиционных регионов, свою роль сыграли возросшие затраты на топливо и логистику. Цепочка удорожания затронула все этапы производства: от подорожавших кормов и электроэнергии до увеличения расходов на обслуживание рыбоводческих хозяйств и транспортировку продукции. Даже процессы заморозки и хранения, которые раньше обходились дешевле, теперь требуют существенно больших вложений.
