Почему продавцы яиц сами их не едят: секрет категории С0, который скрывают магазины

Многие покупатели ошибочно полагают, что чем крупнее яйцо, тем оно качественнее. Однако специалисты птицефабрик, имеющие глубокие знания о продукте, избегают яиц категории СО. Это связано с несколькими ключевыми факторами, которые помогают обычным потребителям сделать более осознанный выбор.

Система маркировки яиц в России, включающая категории СВ, СО, С1, С2 и С3, основана исключительно на весе. Так, категория СО обозначает отборные яйца массой от 65 до 75 граммов. Важно понимать, что крупный размер не является индикатором свежести или повышенной питательной ценности. Напротив, яйца высшей категории СВ (более 75 граммов) часто проигрывают в соотношении цены и качества.

Основная причина такого отношения кроется в возрасте несушек. Курицы старшего возраста, как правило, несут более крупные яйца, соответствующие категориям СО и СВ. В то же время, молодые несушки производят яйца среднего (С1) и мелкого (С2, С3) размера. Интересно отметить, что научные исследования указывают на преимущества яиц от молодых птиц.

Яйца, снесенные молодыми курами, часто отличаются повышенным содержанием полезных веществ. Их скорлупа прочнее, а вкус более насыщенный, поскольку молодая птица вкладывает больше питательных элементов в каждое яйцо. Эти характеристики делают яйца от молодых несушек более предпочтительными с точки зрения качества.

Существует также категория диетических яиц, маркированных буквой "Д". Они характеризуются исключительной свежестью, так как их срок хранения с момента снесения не превышает семи дней. Такие яйца редко встречаются в крупных торговых сетях, чаще всего их можно приобрести напрямую у местных фермеров.

Основываясь на этих данных, эксперты рекомендуют отдавать предпочтение яйцам категорий С1 или С2. Эти варианты предлагают оптимальный баланс между размером, стоимостью и питательной ценностью, что делает их наиболее разумным выбором для ежедневного потребления.

Ранее мы писали, что работники птицефабрик никогда не покупают яйца категории СО, аргументируя это тем, что крупные яйца не всегда лучший выбор, как сообщалось в статье об особенностях выбора яиц 10 августа 2023 года.