Нутрициолог Яблокова назвала безопасные порции оливье и селедки под шубой

Новогодняя ночь традиционно сопровождается обильным застольем и поздними приемами пищи. Наибольшую нагрузку на организм в этот период создают популярные праздничные салаты — оливье и селедка под шубой. Они отличаются высокой калорийностью, большим содержанием соли и майонеза, что может негативно сказаться на работе желудка, печени и поджелудочной железы. Чтобы избежать тяжести и изжоги, важно соблюдать умеренность, рассказала тренер-нутрициолог Ольга Яблокова в комментарии «ФедералПресс».

По словам специалиста, оптимальной порцией для взрослого человека за один прием пищи считается около 100–150 граммов оливье и примерно 120 граммов селедки под шубой. В пересчете на привычные меры это несколько столовых ложек каждого салата. Такой объем занимает лишь половину тарелки и позволяет дополнить прием пищи овощами или более легкими блюдами. Людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, проблемами печени или желчного пузыря, а также при лишнем весе или низкой физической активности рекомендуется дополнительно сократить эти порции примерно на треть.

Эксперт также подчеркнула, что важно не возвращаться к салатам многократно в течение вечера, поскольку даже умеренные количества теряют свою безопасность при постоянном повторении. Кроме того, чем ближе к ночи, тем меньше должен быть объем еды. Еще одним полезным правилом является начало застолья со свежих овощей и зелени — это помогает быстрее почувствовать насыщение и облегчает процесс пищеварения.

Чтобы снизить вред от традиционных блюд, нутрициолог советует скорректировать рецепты. В частности, в оливье можно отказаться от колбасы в пользу отварной курицы, индейки или нежирной говядины, сократить количество картофеля, добавив больше моркови и зелени, а майонез заменить натуральным йогуртом или сметаной.

Как отметила специалист, полностью отказываться от любимых новогодних салатов не требуется. Достаточно ограничиться несколькими ложками, слегка изменить состав блюд и внимательно относиться к чувству сытости — это позволит встретить утро первого января без неприятных ощущений и проблем с пищеварением.

Ранее диетолог Татьяна Селезнева сказала, чем заменить красную икру на новогоднем столе.