Чудесный пирог к чаю - делаю его круглый год. Такую вкуснятину все домашние съедают до последней крошки

Этот пирог — удачный пример простого и надёжного рецепта. Его особенность — сметанная заливка, которая в процессе выпечки превращается в нежный кремовый слой.

Десерт получается очень влажным, сытным и универсальным: начинку можно менять в зависимости от сезона.

Ингредиенты

Для теста:

• 3 яйца;
• 250 г сахара;
• Щепотка соли;
• 250 мл молока;
• 150 мл рафинированного растительного масла;
• 370 г муки;
• 1 ч. л. разрыхлителя;
• Ванилин или ванильный сахар — по вкусу.

Для начинки и заливки:

300-400 г свежих или замороженных ягод (клубника, вишня, смородина, малина);
180 г сметаны (20% жирности);
1 яйцо;
1 ст. л. сахара.

Приготовление

Разогрейте духовку до 170°C. Форму для выпечки (примерно 37x23 см) застелите пергаментом или смажьте маслом.

Взбейте яйца с сахаром и солью до пышной светлой массы. Влейте молоко и масло, перемешайте. Просейте муку с разрыхлителем, добавьте к жидкой основе и замесите однородное, довольно жидкое тесто. Перелейте его в форму.

Равномерно распределите по поверхности теста ягоды. Если используете замороженные, дайте стечь лишней жидкости.

Смешайте сметану, яйцо и столовую ложку сахара до однородности. Аккуратно полейте этой смесью пирог поверх ягод, стараясь покрыть всю поверхность.

Выпекайте около 40 минут. Готовность проверяйте деревянной шпажкой: она должна выходить из центра почти сухой. Если верх начинает сильно подрумяниваться, а середина ещё сыровата, накройте пирог фольгой.

Дайте пирогу полностью остыть прямо в форме. Это необходимо, чтобы сметанный слой окончательно закрепился, а корж не разломился при нарезке. Перед подачей можно припудрить десерт сахарной пудрой.

Практические советы

• Ягоды можно использовать любые. Вишню лучше брать без косточек.
• Сметана оптимальной жирности — 20%. Более жирная сделает верх плотнее, а маложирная может расслоиться.
• Пирог сам по себе достаточно сладкий, поэтому он отлично сочетается с несладким чаем или кофе.

Источник: Готовим с Калниной Натальей

Читайте также:

• Девушек с такими особенностями на Руси замуж не брали - считали, что она опасна
• 1 признак выдает отсутствие любви в отношениях: психолог честно ответила - проверьте своего партнера
• Так гречку варить нельзя: 3 досадные ошибки - и получите водянистую размазню. Вот как правильно
• 4 опасных цветка - не держите их дома. Травят и животных, и человека - проверьте, есть ли у вас такие
• Полное табу: эти продукты никогда нельзя давать собаке - даже если она умоляюще смотрит. Должен знать каждый владелец