Специалисты Минздрава подчеркивают, что холод лишь замедляет рост микроорганизмов, но не останавливает его полностью. Самыми скоропортящимися признаны популярные новогодние салаты «Оливье» и «Сельдь под шубой» — их срок годности составляет не более 12 часов. Чуть дольше можно хранить винегрет (до 18 часов), но только если масло добавлялось непосредственно перед подачей. Традиционный холодец также остается безопасным лишь в течение первых 12 часов. Особые правила касаются мясных блюд и деликатесов. Запеченная курица или мясо могут храниться в холодильнике до 36 часов, если они плотно завернуты в пищевую пленку. Красная икра в открытой банке пригодна в пищу в течение 5–6 дней, при этом медики настоятельно рекомендуют перекладывать её из жестяной тары в стеклянный контейнер с плотной крышкой. Медики напоминают: убрать салат в холодильник — не значит сделать его безопасным на неделю. Чтобы избежать пищевого отравления и не испортить себе праздничные выходные, сегодня лучше избавиться от всех остатков заправленных блюд. Своевременная утилизация продуктов, срок годности которых истек, поможет сохранить здоровье и начать новый год без медицинских проблем. Ранее врач Ольга Сайно попросила новосибирцев не принимать горячую ванну 1 января.
