Больше не храню яйца, хлеб и другие продукты в холодильнике: давно поняла, как сохранить свежесть этих продуктов надолго
Некоторые продукты мы по привычке запихиваем в холодильник, хотя для них это не лучший вариант, особенно если говорить о вкусе и реальном сроке годности. Со временем становится понятно: для яиц, хлеба и части «сухих» продуктов важнее стабильная температура, отсутствие перепадов и правильная упаковка, а не просто холод.
С яйцами главный момент — стабильность. В магазинах их хранят при комнатной температуре, и дома их тоже можно спокойно держать вне холодильника, если в квартире не жарко, нет прямого солнца и сильной влажности. Важно не менять температуру туда‑сюда: занесли с холода в тепло, потом обратно — на скорлупе образуется конденсат, через который легче проникают бактерии. Поэтому если яйца лежат в кухонном шкафу, лучше выбрать тень, подальше от плиты и духовки, и не переставлять их из холода в тепло и обратно. Еще один рабочий прием — хранить их острым концом вниз, чтобы воздушная камера оставалась сверху и продукт дольше не портился.
С хлебом холодильник почти всегда только вредит. В холоде мякиш быстрее черствеет из‑за перераспределения влаги, булка становится резиновой и невкусной, хотя плесень появляется чуть позже. Если задача — сохранить именно свежесть, а не просто «чтобы не заплесневел», лучше держать хлеб в хлебнице или бумажном пакете при комнатной температуре вдали от батареи и прямого света. Для долгого хранения отлично работает заморозка: нарезать хлеб ломтиками, сложить в пакет, убрать в морозилку и доставать по мере надобности, разогревая в тостере или духовке — так и вкус, и структура сохраняются намного лучше, чем при хранении в обычной холодной камере.
Часть других продуктов тоже выигрывает от хранения вне холодильника. Крупы, макароны, мука, сахар, соль, сухари, печенье любят сухие шкафы с плотно закрытыми контейнерами, где нет перепадов температуры и влажности. Овощи типа картофеля и лука лучше чувствуют себя в темном, прохладном и сухом месте, а не в холодной камере и тем более не под раковиной. Большинству растительных масел, за исключением очень чувствительных, достаточно темного шкафа подальше от плиты: в холодильнике они часто мутнеют и густеют, хотя это и не опасно.
Есть продукты, которые при хранении в холодильнике скорее теряют вкус, чем выигрывают в сроке годности. Это, например, помидоры: в холоде они становятся водянистыми и менее ароматными, а на столе в тени сохраняют вкус дольше. Чеснок и лук в холодильнике чаще прели и прорастают, а в сухом проветриваемом шкафу живут значительно дольше. Мёд при низкой температуре быстро засахаривается и густеет, тогда как при комнатной в закрытой банке спокойно хранится месяцами.
В итоге удобная схема выходит простой: то, что боится тепла и быстро портится (молочка, мясо, рыба, готовые блюда), — в холодильник; то, что не любит перепадов температуры, сырости и конденсата, — в сухие шкафы и темные углы кухни. Яйца и хлеб как раз из второй категории, поэтому при грамотной организации хранения они отлично сохраняют свежесть без холодильника, а вкус у них при этом заметно лучше.
Что еще стоит узнать:
- Шубы из экомеха - уже не модно: все зоозащитники переходят на эту верхнюю одежду и диктуют новые тренды
- Восстанут из пепла: Василиса Володина назвала единственный знак, которому с 9 января откроется путь к счастью
- Счастье идёт по их следу: Тамара Глоба выделила фаворита, который с 9 января войдёт в полосу удач
- Втулки от туалетной бумаги берегу как зеницу ока: вот как их применяю — полезная вещь в хозяйстве
- Ангельский гороскоп: как правильно просить помощи у своего хранителя по знаку зодиака