Почему бананы в супермаркетах никогда не бывают натуральными?
Бананы — один из самых популярных фруктов для быстрого перекуса: калий, витамины, клетчатка. Но те идеально ровные, ярко-жёлтые плоды без единого пятнышка, которые мы берём в магазине, почти никогда не созревают естественным путём. Их собирают зелёными, везут через океан, а потом искусственно «доводят до кондиции». Почему так происходит, чем их обрабатывают и стоит ли из-за этого беспокоиться — разбираемся честно и без паники.
Бананы в магазинах всегда проходят через искусственное дозревание и обработку
Когда вы кладёте в корзину связку бананов, они выглядят идеально: ровные, ярко-жёлтые, без пятен и повреждений. Подозрительно идеально, правда? В природе бананы растут совсем другими — разными по размеру, с изгибами, пятнами, а вкус у них гораздо ярче и насыщеннее. Но такие «натуральные» плоды просто не доехали бы до полки супермаркета в товарном виде.
Как бананы попадают в магазины
Большинство бананов, которые мы покупаем, привозят из Латинской Америки, Африки или Азии. Чтобы они выдержали долгую транспортировку через океан в контейнерах-рефрижераторах, их собирают ещё совсем зелёными и твёрдыми. При температуре около 13–15 °C они «спят» и не портятся недели напролёт. Если бы бананы оставили дозревать на пальме под солнцем, они стали бы мягкими и начали бы гнить ещё в пути.
Искусственное дозревание в камерах
После прибытия в страну бананы отправляют на склады, где происходит главное «волшебство». Зелёные плоды помещают в специальные газовые камеры и обрабатывают этиленом — это газ, который естественным образом выделяют сами фрукты при созревании. Под его воздействием бананы быстро и равномерно желтеют, становятся мягкими и ароматными. Без пятен, без перезрелая — именно такими мы их любим.
Этилен абсолютно безопасен: это природный растительный гормон, и его концентрация строго контролируется. Благодаря ему бананы доходят до покупателя в оптимальной спелости.
Перед отправкой в магазины, бананы выглядят примерно так
Чем ещё обрабатывают бананы
На плантациях бананы защищают от вредителей и болезней пестицидами — без этого урожай просто не собрать в промышленных масштабах. После сбора кожуру иногда покрывают тонким слоем пищевого воска, чтобы плоды дольше оставались свежими и блестящими. Всё это регулируется нормами безопасности, остатки веществ минимальны и не превышают допустимые пределы.
Если вас беспокоят пестициды — выбирайте органические бананы: их обрабатывают меньше, хотя и стоят они дороже, а внешний вид может быть не таким идеальным.
Бананы дозревают уже после доставки в нужную страну. Источник изображения: thecooldown.com
Почему все бананы одинаковые: секрет сорта Кавендиш
Почти 99% бананов в супермаркетах — это сорт Кавендиш. Он идеален для транспортировки: толстая кожура, хорошая лёжкость, устойчивость к механическим повреждениям. Но вкус у него довольно нейтральный по сравнению с десятками других сортов, которые существуют в природе (сладкие красные, мини-бананы, кислые «плантейны» и т.д.). Эти сорта просто не подходят для массового экспорта.
Актуальная новость 2025–2026 годов: Сорт Кавендиш сейчас под серьёзной угрозой из-за грибка Fusarium TR4 (тропическая раса 4). В октябре 2025 года он был обнаружен в Эквадоре — крупнейшем экспортёре бананов. Эксперты называют это «проигрышной битвой» для индустрии, так как грибок уничтожает плантации, а Кавендиш не имеет к нему иммунитета. Ведутся работы над новыми устойчивыми сортами, в том числе генномодифицированными. Источник
В итоге: бананы в супермаркетах действительно не «натуральные» в том смысле, что не созревают на пальме под солнцем. Но эта система позволяет миллионам людей по всему миру круглый год есть доступный и полезный фрукт. Если хочется большего разнообразия и «дикого» вкуса — ищите локальные сорта на рынках или фермерских магазинах.
Основан на материале: Hi-News.ru