Капуста по секретному рецепту: идеальная засолка в рассоле — хрустящая закуска без ошибок
Идеальная закусочка быстро и просто
Для начала, капусту шинкуем тонкой соломкой. Морковку перетираем на крупной тёрке. Моркови нужно немного, только для цвета и лёгкой сладости. Овощи смешиваем в большой миске, подсказал автор канала «Готовим с Калниной Натальей».
Теперь сделаем наш рассол. На литр холодной воды берём 100 гр каменной соли. Соль тщательно размешиваем до полного растворения. Количество рассола рассчитываем по объёму капусты.
Капусту солим интересно и необычно. Её не заливаем рассолом сразу всю, а берём небольшую жменьку нарезанной смеси и опускаем в рассол всего на 10 секунд.
Затем капусту вынимаем и даём стечь лишней жидкости. Её сразу перекладываем в банку или эмалированную кастрюлю. Так обрабатываем всю нарезанную смесь по небольшим порциям.
Банки наполняем не до самого верха — оставьте место для брожения. Ёмкости накрываем крышками, но не закручиваем пока что плотно. Капусту оставляем в помещении с температурой в районе 18-22 градусов.
В течение двух дней капусту придётся протыкать деревянной палочкой. Так вы выпустите газы при брожении. Через полтора-два дня, когда процесс активного брожения закончится, капусту раскладываем по банкам отправляем в холодильник или погреб.
Ранее мы поделились рецептом маринованных томатов-черри.
Фото Freepik