Потому что в рационе россиян очень часто не хватает растительной пищи. Согласно данным Всемирной организации здравоохранения, дефицит овощей и фруктов в ежедневном меню провоцирует до 11% всех инсультов, 31% случаев ишемической болезни сердца и 19% онкологических заболеваний. Около 51% взрослых и 7 из 10 детей не употреб-ляют необходимое количество этих продуктов.Основная ценность овощей и фруктов – высокое содержание клетчатки, которая нормализует работу кишечника и поддерживает здоровую микрофлору. Наталья Савицкая подробно рассказала, как правильно ввести их в рацион.Клетчатка не только помогает контролировать вес, но и влияет на важные процессы в организме. Например, регулирует уровень сахара в крови. «Если мы пьём фруктовый сок без мякоти, уровень глюкозы в крови резко повышается. Если же мы съедаем фрукт целиком, то он поднимается гораздо медленнее. Это же правило работает и с клетчаткой, введённой отдельно. Если захотелось сладкий десерт, можно выпить стакан воды и съесть какой-либо овощ или салат. Например, морковь, помидоры, зелень, которые тоже богаты клетчаткой. В этом случае уровень глюкозы поднимется меньше», – объяснила Наталья Савицкая. Также клетчатка улучшает пищеварение и снижает риск запоров. Для лучшего результата её нужно сочетать с достаточным количеством воды. А ещё благодаря овощам и фруктам снижается «плохой» холестерин.Растительные продукты – основной источник витамина С, фолиевой кислоты, калия и других микроэлементов. Например, калий, полезный для сердца, содержится в бананах, кураге, томатах и капусте, а кальций – не только в молочных продуктах, но и в шпинате, пекинской капусте и брокколи.Для максимальной пользы медик рекомендует составлять меню из овощей и фруктов разных цветов:оранжевые (морковь, тыква) богаты бета-каротином, который защищает от онкологии,красные (томаты, яблоки, свёкла) содержат флавоноиды, замедляющие старение,зелёные (огурцы, шпинат, киви) улучшают пищеварение и укрепляют нервную систему,сиреневые (баклажаны, черника, слива) работают как антиоксиданты и обладают противомикробным действием.Выбирать стоит свежие сезонные плоды среднего размера. Сладкие фрукты и овощи лучше есть до 16:00, несладкие (огурцы, кабачки, томаты) можно на ужин. Важно помнить, что витамины сохраняются не только в свежих, но и в быстро замороженных продуктах.Соблюдение этих рекомендаций – простой и эффективный способ снизить риски серьёзных заболеваний и улучшить самочувствие.
