Царская закуска из капусты — бюджетный рецепт: быстрое, вкусное и эффектное блюдо на праздничный стол
Маринованная капуста с овощами и специями
Рецепт создан под влиянием корейской кухни, рассказал автор канала «Правильно, готовим!». Закуска наша всегда пикантная, ароматная и нереально сочная.
Для начала, подберём правильную капусту — берите кочан поплотнее и сочнее. Лучше всего взять сладковатую капусту зимних сортов. Только верхние жёсткие листья не берите, а лучше нарезать сочную серединку.
Итак, нам нужен всего кило капусты, 300 гр морковки, один длинный огурец и один болгарский перец. А ещё берём одну среднюю красную и одну крупную репчатую луковицу. Из специй подготовьте паприку, сушёный чеснок, кориандр, чёрный перец, душистый перец и гвоздику. Ещё, конечно, нужен уксус, растительное масло, сахар и соль.
Капусту, морковку, огурец и перец нашинкуйте тонкой соломкой, а красный лук нарежьте тонкими полукольцами. Сложите все овощи в глубокую миску, добавьте соль и сахар и хорошенько перемешайте. Оставьте овощи на 15-20 минут, чтобы они пустили сок.
Слейте всю выделившуюся жидкость, но овощи не отжимайте. Теперь добавьте к овощам все сухие специи и пока не перемешивайте. Сложите специи просто горкой на поверхности.
Репчатый лук мелко нарежьте и пожарьте его в 100 мл горячего растительного масла, пока он не подзолотится. Постоянно помешивайте, чтобы он не пригорел. Горячее масло без лука процедите прямо в сам салат через ситечко.
Добавьте к овощам примерно 4 столовые ложки яблочного уксуса и всё тщательно перемешайте. Попробуйте закуску на вкус и при необходимости добавьте ещё соли, сахара или уксуса.
Вот и всё! Убираем наш салат в холодильник и держим его там минимум 4 часа, а лучше вообще всю ночь. Так там всё промаринуется и настоится.
Ранее мы делились рецептом мясного салата "Хе".
Фото Freepik