Преподаватель «Росбиотеха» Бурматнов рассказал о распространенных ошибках при приготовлении блинов
Преподаватель кафедры зерна, хлебопекарных и кондитерских технологий «Росбиотеха» Валерий Бурматнов рассказал в беседе с Lenta.Ru о частых ошибках, которые допускают люди при жарке блинов.
Одной из основных ошибок является неправильная температура сковороды. Если поверхность недостаточно горячая, блин будет прилипать и впитывать лишний жир. Если же сковорода перегрета, блин быстро подгорит снаружи, оставаясь сыроватым внутри, написали «Известия».
Еще одна распространенная ошибка — чрезмерное количество растительного масла. Его избыток делает блины тяжелыми и жирными.
Бурматнов подчеркнул, что важна консистенция теста: густое тесто даст слишком плотные блины, а жидкое — тонкие, но рвущиеся.
«Многие допускают ошибку, активно вымешивая тесто перед каждым блинчиком. Это насыщает его воздухом, из-за чего структура становится неоднородной, а сами блины — пузырчатыми и ломкими», — отметил эксперт.
Также он обратил внимание на качество сковороды: тонкое дно и некачественное покрытие могут привести к пригоранию блинов.