Бездрожжевое тесто всегда будет пышным: главный секрет удачной выпечки
Бездрожжевое тесто (рецепт)
Приготовить бездрожжевое тесто совсем не сложно. В его состав входят простые и доступные продукты, которые без труда можно найти на каждой кухне.
Ингредиенты:
- Мука – 3 стакана.
- Вода – 1,5 стакана.
- Растительное масло – 2 ст. л.
- Соль – 0,5 ч. л.
Как приготовить:
Чтобы тесто получилось пышным и воздушным, необходимо правильно подготовить воду. Именно этот ингредиент отвечает за структуру теста. Опытные повара не рекомендуют использовать сырую воду. Такая жидкость может оказаться слишком жесткой и тесто не сможет подняться. Поэтому, прежде чем замешивать тесто, воду следует вскипятить.
Затем отмеряем необходимое количество кипятка, добавляем в него соль и размешиваем. После этого остужаем соляной раствор до теплого состояния. Заливать муку горячей жидкостью также нельзя, поскольку она разрушит структуру теста.
Когда вода станет теплой, просеиваем в миску муку, делаем углубление и наливаем растительное масло. Перемешиваем вилкой и вливаем соляной раствор. После этого производим замес теста руками. Когда вы замесите пластичный комок теста, его следует завернуть в пищевую пленку и дать отдохнуть 20 – 30 минут.
Отдых теста – это важный момент, которым нельзя пренебрегать. За это время в тесте образуется клейковина, что поспособствует появлению воздушности и пышности в структуре. Когда тесто отдохнет, можно приступать к его раскатке и формированию пиццы или пирожков.
Пикантная лепешка к завтраку, обеду или ужину: 10 минут и ароматное угощение готово
Шеф-повара рекомендуют провести эксперимент. Чтобы наглядно убедиться в важности правильной подготовке жидкости. Они предлагают замесить сразу два варианта теста. Один на сырой, а другой на кипяченой воде. Это поможет увидеть разницу в структуре продукта.