Зависимость при употреблении ультрапереработанных продуктов сравнили с табаком
Американские исследователи предложили приравнять ультрапереработанные продукты к сигаретам по уровню регулирования. Ученые утверждают, что такая пища разрабатывается для формирования зависимости и требует мер контроля со стороны государства.
Сравнительный анализ продуктов и табака
Группа американских исследователей провели прямую параллель между ультрапереработанными продуктами и сигаретами. По словам исследователей, товары имеют больше общего друг с другом, чем с минимально обработанной пищей вроде фруктов или овощей. Ученые указывают на схожесть производственных процессов, которые оптимизируют «дозу» и скорость воздействия на центры вознаграждения в мозге потребителя. Их работа была опубликована в журнале Milbank Quarterly.
К ультрапереработанным продуктам исследователи относят промышленно изготовленные товары, такие как сладкие газированные напитки, чипсы, печенье, готовые завтраки и полуфабрикаты. Эти продукты часто содержат эмульгаторы, искусственные красители, ароматизаторы и другие добавки, улучшающие вкус, текстуру и срок хранения.
Авторы исследования подчеркивают, что подобно табачным компаниям в прошлом производители ультрапереработанных продуктов используют приемы «отмывания здоровья». Надписи «низкое содержание жира» или «без добавленного сахара» создают иллюзию полезности. Ученые считают, что это тормозит внедрение необходимых регуляторных мер в отношении такой продукции.
Аргументы в пользу регулирования
Исследователи настаивают на применении к ультрапереработанным продуктам мер регулирования сопоставимых с табачными. По их мнению, UPF соответствуют критериям веществ, вызывающих привыкание, а их конструктивные особенности провоцируют компульсивное потребление.
Клинический психолог и соавтор работы Эшли Гирхардт ссылается на слова пациентов которые сравнивают свою прошлую зависимость от сигарет с нынешней тягой к газировке или сладкой выпечке. Ученые признают, что пища в отличие от табака необходима для выживания.
Однако именно это обстоятельство делает регулирование вдвойне важным поскольку полностью отказаться от еды невозможно. Гирхардт предлагает выделять вредные ультрапереработанные позиции внутри категории продуктов питания аналогично тому как алкогольные напитки отделены от остальных.
В статье содержится призыв к смещению фокуса в политике общественного здоровья: от возложения ответственности на потребителя к установлению ответственности для пищевой промышленности. В качестве возможных мер предлагается использовать опыт регулирования табака, включая судебные разбирательства, ограничения на рекламу и маркетинг, а также структурные изменения в налогообложении и доступности продукции.