Кому вредно красное мясо?
Красное мясо (говядина, свинина, баранина, телятина) — ценный источник белка, железа и витамина B12. Однако его избыточное потребление связано с рисками для здоровья. Ограничивать, а в некоторых случаях — исключать его из рациона, рекомендуется:
1. Людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями и высоким холестерином.
Красное мясо, особенно жирные сорта и переработанное (колбасы, сосиски, бекон), содержит много насыщенных жиров и холестерина. Это способствует развитию атеросклероза, повышает риск инфарктов и инсультов.
2. Пациентам с подагрой и повышенным уровнем мочевой кислоты
При расщеплении пуринов, которыми богато красное мясо, образуется мочевая кислота. Ее избыток приводит к отложению солей в суставах, вызывая болезненные приступы.
3. При заболеваниях почек.
Избыток белка создает повышенную нагрузку на почки, что может привести к прогрессированию болезни. Таким пациентам часто рекомендуют контролировать количество и источники белка.
4. Людям с повышенным риском или диагностированным колоректальным раком
ВОЗ считает переработанное красное мясо канцерогеном первой группы (вещество, достоверно вызывающее рак), а непереработанное красное мясо — как вероятный канцероген (группа 2A). Риск связан с соединениями, образующимися при его переваривании и высокотемпературной обработке (жарке, гриле).
6. При проблемах с пищеварением (например, при синдроме раздраженного кишечника в период обострения). Красное мясо переваривается дольше и тяжелее, чем птица или рыба, что может провоцировать дискомфорт, вздутие и усугублять симптомы.
Стоит ли отказываться от красного мяса полностью?
«Совет ограничить не означает полный отказ от мяса. Речь идет о разумном, потреблении в рамках сбалансированной диеты. При наличии хронических заболеваний рекомендации должен дать лечащий врач» , - рассказал aif.ru кандидат фармацевтических наук, специалист по фитохимии Игорь Сокольский.
Как употреблять красное мясо правильно?
Выбирайте постные порции и щадящие методы готовки — варку, тушение, запекание.
Ограничьте или исключите переработанные мясные продукты: колбасы, сосиски, копчености, солонину.
Употребляйте мясо с большим количеством овощей и зелени — клетчатка облегчает пищеварение и нейтрализует часть вредных соединений.