Что обжаривать первым: лук или морковь – хозяйкам дали четкий ответ – в давнем споре поставлена точка

Почти каждая хозяйка хотя бы раз задавалась вопросом: что обжаривать первым – лук или морковь. Оказывается, от этого зависит вкус и качество овощной зажарки. Автор Дзен-канала "Тарелка/Рецепты", эксперт по кулинарии дала четкий ответ на этот вопрос и поставила точку в давнем споре. Ошибались многие.

Сначала важно правильно подготовить овощи. Для супа луковицу крошат мелко, а для салата – полукольцами. Морковь трут на терке. При этом важно соблюсти пропорции, которые сделают зажарку идеальной. На 200 граммов овощей будет достаточно 40 миллилитров растительного масла.

По словам эксперта, первым нужно всегда обжаривать лук. Его пассеруют на среднем огне 2-3 минуты. Затем необходимо добавить морковь, убавить огонь до малого и тушить до мягкости.

Именно такая очередность объясняется тем, что лук и морковь по-разному ведут себя во время жарки. Ведь морковь почти мгновенно выделяет сладкий сок, что мешает жариться луку. В результате он не сможет карамелизоваться и приобрести приятный золотистый цвет. Если же его добавлять первым, то зажарка получится ароматной и вкусной.