Нежная запеканка из цветной капусты: легкий ужин без хлопот и дорогих продуктов

Когда хочется легкого ужина, но без скуки и пресности, на помощь приходит овощная запеканка. Без сложных ингредиентов: просто и вкусно. Это блюдо получается нежным, сочным, ярким на разрезе. И даже те, кто к овощам относится прохладно, обычно просят добавку. Рецепт проверенный, готовится не раз и не два. В основе — цветная капуста. К ней добавляются […]

Когда хочется легкого ужина, но без скуки и пресности, на помощь приходит овощная запеканка. Без сложных ингредиентов: просто и вкусно. Это блюдо получается нежным, сочным, ярким на разрезе. И даже те, кто к овощам относится прохладно, обычно просят добавку. Рецепт проверенный, готовится не раз и не два.

В основе — цветная капуста. К ней добавляются морковь, лук, сладкий перец. Все это заливается яйцами с йогуртом, посыпается сыром и отправляется в духовку. Ничего лишнего. Запеканка хороша и горячей, и остывшей. Ее легко адаптировать под сезон: летом добавить кабачок, весной — молодой горошек или шпинат. Можно сделать с грибами, с кусочками курицы, с разными сырами. Вариантов масса, а база одна, отмечает канал «Домашние рецепты. Кулинарные истории и легенды».

Начинается все с подготовки овощей. Цветную капусту моют, разбирают на соцветия и мелко нарезают. Это сделает блюдо более нежным. После запекания она дает однородную, приятную текстуру. Морковь, лук и перец режут мелкими кубиками. Затем их слегка обжаривают на сковороде с каплей масла и тушат под крышкой пять минут. Зажаристость тут ни к чему, нужна именно мягкость и аромат.

Отдельно готовится заливка. В миске взбивают три яйца, добавляют двести граммов йогурта без добавок, горсть тертого сыра (по желанию), соль и специи. Хорошо идут паприка, сушеный чеснок, мускатный орех, смесь итальянских трав. Обязательно добавить зубчик свежего чеснока, он придаст блюду пикантную нотку. Все перемешивается до однородности.

Теперь главное: соединяют сырую нарезанную капусту с тушеными овощами. Заливают яично-йогуртовой смесью и тщательно перемешивают. Противень или форму застилают пергаментом. Чтобы бумага легко легла, ее смачивают водой и отжимают. Выкладывают овощную массу, разравнивают, сверху посыпают остатками сыра. Духовку разогревают до ста восьмидесяти градусов и выпекают около 45 минут, пока не появится румяная корочка.

Готовой запеканке лучше дать немного постоять, чтобы стабилизировалась, тогда кусочки будут ровными и аккуратными.

Кстати, к этой запеканке идеально подходит простой соус. 150 граммов греческого или густого натурального йогурта смешивают с мелко рубленым укропом, ложкой французской горчицы, солью и специями. Соус освежает, добавляет пикантности и отлично оттеняет овощную основу.

Запеканку лучше подавать, посыпав свежей зеленью (кинзой или петрушкой) уже в тарелке.

Ранее «ГлагоL» советовал приготовить сытную запеканку с мясным фаршем и соусом бешамель под сырной корочкой. Это блюдо отлично подойдет для неспешных воскресных обедов в кругу семьи.