Без грамма мяса: готовлю постный пирог «Луковник» на сковороде – сытный и насыщенный вкус

Постный пирог «Луковник» готовят из самых обычных продуктов, но по вкусу он получается таким насыщенным, что многие сначала не верят, что внутри нет ни мяса, ни сыра. Секрет в большом количестве жареного лука: когда он хорошо доходит на сковороде, становится сладким, мягким и дает ту самую плотную начинку, из-за которой пирог кажется гораздо сытнее, чем есть на самом деле.

У этого блюда давняя история, и в разных вариантах его делали либо как настоящий пирог из нескольких слоев теста и лука, либо как стопку обжаренных лепешек с начинкой между ними. Именно второй способ особенно удобен, если не хочется включать духовку. Лепешки жарят на сковороде, а потом собирают одну на другую, щедро промазывая жареным луком. В результате получается мягкий, ароматный и очень домашний пирог, который хорош и горячим, и на следующий день.​​

Для хорошего результата лука жалеть нельзя. Во многих рецептах на полкило муки берут почти килограмм репчатого лука, потому что он здесь главный ингредиент, а не второстепенная добавка. Обжаривать его нужно до золотистого цвета и мягкости, чтобы ушла лишняя резкость и проявилась естественная сладость. Черный перец и соль в такой начинке работают лучше любых сложных специй: вкус остается простым, но выразительным.​

Само тесто делают на воде, дрожжах, муке и растительном масле — без молока, яиц и сливочного масла, поэтому рецепт отлично подходит для поста. После подъема тесто делят на несколько частей, раскатывают тонкие круги и быстро обжаривают на сковороде до легкой румяности. Дальше остается только собрать пирог слоями и дать ему немного постоять, чтобы лепешки впитали луковый сок и стали мягче.​

Именно в этом и кроется главный эффект «Луковника»: сначала кажется, что это слишком простая еда, а потом оказывается, что оторваться от нее сложно. Пирог выходит ароматным, сочным и очень сытным, а на второй день, как и многие старые домашние блюда, становится даже вкуснее, пишет портал hibiny.

Что еще стоит узнать:

• Из старых тряпок делаю такие штуки для дома что соседи просят рецепт — 6 простых способов
• Всего одну крошку в горшок – и герань зацветет даже на молодых черенках
• Рабочая неделя в России сократится до четырех дней: понедельники станут официальными выходными
• Почему я собираю втулки от туалетной бумаги в отдельный мешок: 5 способов органайзинга, которые упростили жизнь на даче
• Остатки пряжи и ниток больше не мусор: 7 милых идей для уюта и подарков своими руками