Врач предупредил об опасности ультрапереработанных продуктов

Российский гастроэнтеролог и гепатолог Сергей Вялов заявил, что не все промышленно обработанные продукты одинаково вредны для организма. По его словам, важно различать обычную технологическую обработку пищи и так называемые ультрапереработанные продукты.

Специалист отметил, что многие люди уверены, будто избегают подобной еды. Однако в реальности полуфабрикаты и обработанные продукты присутствуют в рационе большинства людей, при этом далеко не все из них представляют серьёзную угрозу для здоровья.

По словам врача, к относительно безопасным вариантам можно отнести консервированные бобовые, замороженные овощные смеси и цельнозерновой хлеб. Такие продукты обычно сохраняют значительную часть питательной ценности и могут входить в сбалансированное питание.

Основную опасность, по мнению специалиста, представляют именно ультрапереработанные продукты. К этой категории относятся сладкие газированные напитки, готовые сухие завтраки, промышленная выпечка и кондитерские изделия, а также замороженные блюда быстрого приготовления.

Как пояснил врач, в процессе их производства применяются сложные технологические смеси и различные добавки. В результате структура продукта значительно меняется, и его уже сложно соотнести с исходным сырьём. Кроме того, в составе часто присутствуют ингредиенты, которые редко используются при домашнем приготовлении пищи.

Эксперт отметил, что такая еда может влиять на механизм насыщения. Благодаря определённым добавкам человеку становится сложнее контролировать количество съеденного, из-за чего потребление калорий может увеличиваться примерно на 500 килокалорий сверх суточной нормы.

Также специалист указал на возможное влияние подобной пищи на микрофлору кишечника. По его словам, регулярное употребление ультрапереработанных продуктов может снижать разнообразие полезных микроорганизмов.

Кроме того, некоторые добавки способны нарушать защитный барьер кишечника и повышать его проницаемость. В медицине такое состояние иногда называют синдром повышенной кишечной проницаемости.

Отдельное внимание эксперт обратил на возможное влияние такой пищи на теломеры — защитные участки хромосом. Их укорочение связывают с процессами старения организма.

По словам врача, регулярное употребление нескольких порций ультрапереработанных продуктов в день может ускорять этот процесс. В связи с этим специалист рекомендует обращать внимание на состав продуктов и по возможности выбирать пищу с более простым и понятным перечнем ингредиентов, сообщает Российская газета.