Киноа: что можно приготовить, куда добавить?
«Киноа — суперзвезда на кухне. Эта зерновая культура универсальна, полезна и имеет приятный ореховый вкус», — рассказал aif.ru кандидат фармацевтических наук Игорь Сокольский.
Что из него можно приготовить?
1. Самостоятельный гарнир
Киноа отлично заменяет рис, гречку или пасту.
Универсальный рецепт: промойте киноа (обязательно! чтобы ушла горечь). Обжарьте сухое на сковороде 2 минуты для усиления орехового аромата. Залейте водой в пропорции 1:2 (1 стакан киноа на 2 стакана воды). Варите 15-20 минут после закипания.
Подавайте к рыбе, курице, мясу, тушеным овощам или просто полейте оливковым маслом.
2. Салаты (холодные и теплые)
Киноа делает салат сытным, с интересным вкусом
Средиземноморский: киноа, огурцы, черри, маслины,красный лук, брынза или фета. Заправить — оливковым маслом, лимонным соком, орегано.
С тыквой и шпинатом: запечь тыкву кубиками. Смешать теплое киноа со шпинатом, тыквой, козьим сыром и посыпать тыквенными семечками.
3. Супы
Киноа добавит супу сытости и густоты.
Добавить сырое, хорошо промытое киноа в суп (куриный, овощной, грибной) за 15 минут до готовности. Оно не разваривается в кашу, а держит форму, как очень мелкие макароны.
4. Каша
Сладкое киноа на завтрак — это вкусно и заряжает энергией надолго.
Молочная каша — добавить киноа в смесь воды и молока (или просто на молоке) в пропорции 1:2 и варить около 20 минут.
Боул с киноа: выложить на тарелку готовое киноа, сверху — греческий йогурт, свежие фрукты и гранола.
5. Запеканки, котлеты и фаршированные овощи
Киноа отлично держит форму, поэтому из него можно делать:
Овощные котлеты — смешайте вареное киноа с тертым кабачком/морковью, яйцом и мукой. Обжарьте или запеките.
Фаршированные перцы или кабачки — используйте смесь киноа с фаршем, грибами или другими овощами как начинку.
Запеканку — с овощами, сыром, творогом и ягодами.
6. Выпечка и десерты
Часть муки можно заменить сухим киноа, перемолотым в кофемолке, или добавить вареное киноа в тесто.
Важно! Всегда промывайте киноа в холодной воде в мелком сите перед готовкой, чтобы избавиться от сапонина (природного горького соединения).