Ксения Караулова: о пользе гастродипломатии и новом взгляде на национальную кухню
Еще в 2002 году журнал The Economist запустил неологизм — термин «гастродипломатия». Так был назван проект правительства Таиланда, которое отправило сотни шеф-поваров и рестораторов, желающих открыть ресторан национальной кухни за пределами страны — особенно в Америке. Шефам предоставляли займы и бесплатные тренинги. В итоге всего через несколько лет тайская еда занимала третью строчку самых популярных кухонь мира, а поток туристов в Таиланд кратно вырос.
В нашей стране вопросами гастродипломатии уже давно и серьезно занимается посол вкуса мировой гастрономии Леонид Гелиптерман. Намедни он провел лекцию для студентов РАНХИгС, где как раз и поднял вопрос гастродипломатии.
Почетным спикером встречи стала известный ресторатор Ксения Караулова, основатель Ресторанного дома Ксении Карауловой, журналист-международник, куратор благотворительных проектов. Ксения — авторитетный в своей области эксперт. Она вошла в ресторанный бизнес еще 20 лет назад, когда на месте дореволюционной «Булошной» в Лялином переулке заново открыла легендарное заведение в новой интерпретации, но сохранив историю и антикварные предметы интерьера. Сегодня в группу Ресторанного дома входят целых 5 действующих проектов, которые пользуются большим успехом у столичных гурманов - «Булошная» в Лялином переулке, ресторан «Сенполия» на Житной, «Амаджио» на Юго-Западе, «АМА» в Строгино и городское кафе «Идома» в Новых Черемушках.
На встрече со студентами Ксения рассказала студентам о своем дипломатическом, журналистском и ресторанном опыте общения и приема лидеров разных стран мира. Эта — та тема, которая ей близка и понятна, ведь Ксения осуществляла поездки с дипломатической миссией в разные страны мира с целью распространения русской современной культуры и гастрономических традиции, а также нового взгляда на национальную кухню.