Ценителей этого блюда не испугала даже выросшая цена. Спрос на шаверму остается на высоком уровне - более 10%, сообщает РОМИР. Аналитики отмечают, что средний чек точек, предлагающих шаверму, вырос до 412 рублей. Это значительный рост, который можно объяснить, как общей инфляцией, так и повышением себестоимости продуктов, используемых при приготовлении шавермы. Однако покупателей высокая цена на это блюдо не отпугнула. Наиболее популярная начинка для продуктов в лаваше – курица. Второе место в рейтинге – рыба, а завершает ТОП-3 говядина. Данные начинки продемонстрировали положительную динамику. Роллы со свининой, напротив, показали незначительное снижение количества покупателей. Анализ географии потребления блюд HoReCa выявляет интересную закономерность: жители городов-миллионников (кроме Москвы) и городов с населением от 500 тыс. до 1 млн человек чаще посещают заведения, предлагающие это блюдо. Доля визитов в этих городах составляет до 2%, что значительно выше, чем в среднем по России. По мнению экспертов, рынок блюд быстрого питания в России продолжает трансформироваться под влиянием изменяющихся потребительских предпочтений и экономической ситуации. Дальнейшее развитие данного сегмента будет зависеть от способности игроков рынка адаптироваться к новым условиям, предлагая потребителям востребованные блюда и форматы по приемлемым ценам.
