В России начинается крупная перестройка рынка красной икры. Уже к концу 2025 года продукт чётко разделят на две категории: дорогую премиальную и более доступную бюджетную. Об этом рассказал глава Всероссийской ассоциации рыбопромышленников Герман Зверев в интервью ТАСС . По словам эксперта, ситуация на рынке напоминает времена до 1990-х годов когда была икра для избранных и более простая для массового покупателя. На цену будут влиять разные факторы: какая именно рыба использовалась, когда её выловили, как обрабатывали и хранили. Кроме того, производители начнут активнее раскручивать свои собственные бренды это приведёт к росту конкуренции и ещё большему разбросу цен. То есть икра одного вида может стоить по-разному в зависимости от упаковки, имени производителя и способов обработки.
