Большое исследование цикория раскрывает правду: лишь немногие марки соответствуют высоким стандартам качества

Роскачество провело масштабное исследование 20 образцов растворимого цикория российского и немецкого производства, проверив их по 434 показателям безопасности и качества.

Выяснилось, что продукция безопасна, однако значительные различия в составе могут повлиять на пригодность напитка для диабетиков и любителей функционального питания.

Исследование качества: что проверили

Эксперты Роскачества изучили растворимый цикорий по сотням параметров, включая микробиологическую безопасность, наличие примесей и соответствие маркировки. Все образцы оказались безопасными: специалисты не обнаружили ни металлических включений, ни следов 397 пестицидов, сообщает Роскачество.

Отдельно проверялись кофеин и крахмал — их также не выявили в пределах чувствительности метода. По микробиологическим показателям нарушений не зафиксировано, что подтверждает высокий базовый уровень безопасности продукции.

Инулин и сахара: подходит ли цикорий для диабетиков

Производители часто указывают, что напиток подходит людям с диабетом. Чтобы оценить эту информацию, эксперты изучили соотношение инулина, глюкозы, фруктозы и сахарозы.

Особое внимание уделялось уровню инулина — ключевого компонента цикория. Его содержание оценивалось экспериментальной методикой, а результаты носили справочный характер. Диапазон варьировал от менее 30% до 42%. Порог стандарта Роскачества — 30% — смогли преодолеть лишь немногие марки.

Высокое содержание глюкозы после гидролиза указывает на присутствие гликозидов, что может косвенно означать добавление злаковых культур или крахмалистых ингредиентов. Такие продукты уже сложно назвать оптимальными для диабетического питания.

Лидеры по содержанию инулина

Лучшие результаты показали:

• гранулированный цикорий Elza — лидер исследования с уровнем инулина в 42%;

• сублимированный цикорий марок «Экологика», «Московская кофейня на паяхъ», «Вкус & Польза», «Зелёная линия».

Аналитики отмечают: чем выше цена упаковки, тем выше вероятность, что в продукте окажется больше инулина.

Витамины и микроэлементы: что показал анализ

В ряде образцов обнаружено повышенное содержание витаминов В1 и В6. Для чистого цикория такие значения нехарактерны, поэтому их присутствие может быть связано с добавками или использованием зерновых компонентов, не указанных в маркировке.

При этом экспертиза не выявила нарушений требований безопасности. Однако на основании анализа нутриентов и сахаров некоторые образцы нельзя рекомендовать как функциональный продукт, особенно для людей, контролирующих уровень глюкозы.

Итоги проверки: кто соответствует стандартам

Результаты экспертизы распределились так:

• 6 торговых марок не соответствуют обязательным требованиям законодательства;

• 8 марок не дотягивают до опережающих требований стандарта Роскачества;

• 6 марок полностью удовлетворяют и обязательным, и опережающим требованиям.

Эксперты отмечают эффект Роскачества: после публикаций проверок производители регулярно корректируют рецептуры и устраняют найденные несоответствия.

От чего зависит качество растворимого цикория

Российский рынок сильно сконцентрирован: несколько крупных производителей выпускают собственные марки и СТМ для сетей. При этом качество у продуктов одного производителя может существенно отличаться — это подтверждают колебания рейтинговых баллов, сообщает Роскачество.