Роспотребнадзор напомнил правила хранения новогодних блюд
Праздничные угощения не стоит надолго оставлять на столе и на долго в холодильнике, сообщает ИА DEITA.RU.
Как рассказала начальник отдела надзора по гигиене питания управления Роспотребнадзора по Московской области Надежда Раева, особого внимания требуют салаты. Блюда из сырых и вареных овощей без заправки могут храниться до 18 часов. Однако после добавления соусов сроки резко сокращаются. Салаты из сырых овощей желательно съесть в течение шести часов, а из вареных не позднее 12 часов, даже если они находятся в холодильнике.
По словам специалиста, готовить заправленные салаты заранее не рекомендуется. Горячие блюда также имеют ограничения по хранению. В холодильнике они могут находиться не более 48 часов. Если еды приготовлено много, эксперт советует разложить ее по контейнерам и часть заморозить – это поможет избежать порчи продуктов и пищевых отравлений.
Заранее к праздникам можно закупать продукты с длительным сроком хранения: бакалею, консервы, некремовые сладости, а также некоторые овощи, фрукты и корнеплоды. В домашних условиях они сохраняют качество одну-две недели, особенно если держать их в прохладном месте. Для фруктов лучше использовать бумажные пакеты, так они медленнее теряют влагу.
Отдельно в Роспотребнадзоре напомнили о «газе созревания». Яблоки, бананы и лук выделяют этилен, который ускоряет порчу соседних продуктов, поэтому хранить их следует отдельно.
Охлажденное мясо, рыбу и птицу специалисты советуют сразу разделять на порции и замораживать, если готовка не планируется в ближайшие два-три дня.