«Теремок» будет развивать барный формат и выходить в новые для себя регионы
В 2026 году на фуд-кортах в торговых центрах, на од военных улицах и в крупных жилых кварталах откроются первые барные форматы от сети «Теремок». Михаил Гончаров, основатель и управляющий компании, рассказал, что это будут профессиональные станции напитков, интегрированные в рестораны сети.
В новом барном меню посетителям будут представлены редкие сорта чая, спешиалти-кофе, моктейли, милкшейки, новые фирменные лимонады, а также авторские коктейли от «Теремка» и алкогольные напитки.
Помимо этого, отметил, Михаил Гончаров, компания намерена запускать рестораны в городах-миллионниках.
Сегодня заведения сети работают в Москве и области, Санкт-Петербурге и области, а также в Краснодаре. Компания рассматривает открытие заведений в Самаре, Новосибирске и других крупных городах.
Основатель «Теремка» отметил, что за последние 8 лет сеть не открыла ни одной точки в прежнем концепте: теперь «Теремок» даже при открытии в рамках общего фуд-корта ориентируется на собственную зону посадки и подачу блюд в фарфоровой посуде.
Компания «Теремок» ранее получала ряд коммерческих предложений от китайских партнеров. При этом потенциальные контрагенты рассматривали бренд преимущественно как нишевый формат, ориентированный на туристическую аудиторию и концепцию «русской экзотики». В компании отмечают, что такой подход не соответствует их долгосрочной стратегии развития и модели масштабируемого бизнеса.
Для системного выхода на международный рынок требуется глубокая локализация продуктового предложения и операционной модели. В связи с этим на текущий момент «Теремок» не сформировал конкретных планов по международной экспансии.
Сегодня в сеть входят 349 ресторанов. По итогам 2025 года оборот «Теремка» вырос до 25,04 млрд рублей (+17,3% год к году). За год было открыто 15 новых ресторанов.
Средний чек гостей «Теремка» вырос на 12,6%, что стало результатом расширения ассортимента и активного внедрения цифровых решений. В 2025 году в 43 ресторанах сети были установлены кассы самообслуживания (КСО). В 2026 году компания планирует утроить число ресторанов с КСО.
Михаил Гончаров рассказал: «В Новосибирске у нас даже есть потенциальный партнер - местный крупный ресторатор. И в целом, развитие будет зависеть не сколько от размера города, сколько от наличия там партнера - нам нужны профессионалы, которые имеют опыт. При этом отдавать бизнес как франшизу мы не хотим. Нам потребуется открывать в каждом таком городе цех по производству - и снабжать таким образом нескольких мелких предпринимателей будет не очень удобно. Поэтому нам нужна некая консолидация. Что касается финансовой стороны, то нам интересно открывать минимум 6-7 торговых точек в городе. Но потенциально я рассчитываю, что город-миллионник способен принять до 15-20 ресторанов «Теремок».
Напомним, ранее «Теремок» запустил новый формат магазинов «у дома».
*Фото: Tek.fm