Перед тем, как купить мороженое, внимательно читайте информацию на упаковке. Отметка «Соответствует ГОСТ» – это знак, что производителю можно доверять. В целом же, российское мороженое регулируется специальным нормативом — ГОСТ 31457-2012. Залог качественного мороженого – это высококачественные ингредиенты. Основу лакомства должны составлять натуральные молочные компоненты: молоко, сливки и масло, дополненные сахаром. Все вкусовые добавки, фруктово-ягодные и ореховые наполнители должны строго соответствовать требованиям ГОСТов. «Структура качественного мороженого характеризуется плотной консистенцией, однородным цветом и отсутствием посторонних включений, включая жировые элементы», – напоминают эксперты лаборатории ФГБУ «ЦОК АПК». Нормативные документы четко регламентируют содержание молочного жира в продукте. В соответствии с ГОСТ 31457-2012, существует три основные категории мороженого, различающиеся по содержанию молочного жира: пломбир – 12-20%; сливочное – 8-11,5%; молочное – 0,5-7,5%. «Каждый продукт должен сопровождаться исчерпывающей маркировкой, включающей информацию о составе, массе, производителе, дате выпуска, сроках и условиях хранения. Надлежащая упаковка мороженого также является обязательным требованием для соответствия государственным стандартам», – пояснили технологи. Следует помнить, что растительные заменители, в отличие от молочных жиров, значительно увеличивают срок хранения продукции. Если мороженым можно лакомиться в любое время года, то для арбузов и дынь сезон еще не наступил. Ранее эксперты ФГБУ «ЦОК АПК» рекомендовали жителям Новосибирска отказаться от арбузов и дынь до середины августа.
