Плесень на фруктах: можно ли срезать испорченную часть и съесть остальное — мнение эксперта

Заметив небольшую плесень на фрукте или ягодах, некоторые стараются его спасти — срезают испорченную часть и едят остальное, не задумываясь о последствиях.

Казалось бы, зачем выбрасывать хороший продукт? Но врачи предупреждают — эта привычка может быть опаснее, чем кажется. Диетолог Елена Соломатина объясняет: «Такая «бережливость» часто оборачивается серьёзным ударом по здоровью». Почему? Разберёмся детально.

Видимая плесень — только начало проблемы

То, что мы видим — лишь малая часть угрозы. За плесневыми пятнами скрывается целая сеть микроскопических нитей, которые пронизывают плод. Они выделяют токсичные соединения, известные как микотоксины. Некоторые из них, например афлатоксины, остаются в продукте даже после термической обработки.

Срезав повреждённый участок, мы не избавляемся от проблемы — токсины уже могли распространиться по всему фрукту.

Как микотоксины влияют на организм?

Эти вещества тяжело переносятся печенью и почками, провоцируя хроническую интоксикацию. Но самое опасное — их способность влиять на клеточном уровне, повышая риск онкологических заболеваний.

«Разовый контакт с подпорченным продуктом вряд ли приведёт к отравлению, — отмечает Соломатина, — но систематическое употребление даже небольших доз микотоксинов постепенно подрывает здоровье. Особенно опасно, когда люди регулярно срезают плесень, считая остаток безопасным».

Как продлить свежесть фруктов и ягод?

• Не мойте заранее. Вода ускоряет размножение грибков.
• Храните в холоде. Лучше всего подходят отсеки для овощей и фруктов с контролируемой влажностью. Перед хранением убедитесь, что продукты сухие.
• Обеспечьте циркуляцию воздуха. Подойдут сетчатые контейнеры или перфорированные пакеты.
• Разделяйте фрукты по типу. Некоторые, например яблоки или бананы, выделяют этилен, который ускоряет порчу соседних плодов.
• Проверяйте запасы. Удаляйте подозрительные плоды сразу, чтобы плесень не перекинулась на остальные.

Что делать, если плесень уже есть?

Специалисты сходятся во мнении: единственный безопасный вариант — выбросить испорченный продукт целиком. Даже крошечное пятнышко может означать, что токсины проникли глубоко.

Здоровье дороже сиюминутной экономии. Лучше проявить бдительность, чем потом бороться с последствиями, говорят эксперты.

А как поступаете вы?

Вы когда-нибудь срезали плесень, считая продукт пригодным в пищу? Готовы ли отказаться от этой практики, узнав о скрытых рисках? Иногда простые изменения в привычках помогают избежать больших проблем в будущем.

Сообщение Плесень на фруктах: можно ли срезать испорченную часть и съесть остальное — мнение эксперта появились сначала на Орел - новости Орловской области.