Запах исчезает — вкус усиливается: обучаемся верно поджарить минтай

Жареная рыба — не такое обычное в изготовлении блюдо, как может показаться. При неправильном подходе продукт распространяет противных запах и выходит суховатым либо пресным. Однако пара трюков помогают убрать эти задачи.

О том, как верно пожарить даже самую ординарную рыбу, чтоб она вышла сочной и лишенной ненадобных запахов, поведали создатели дзен-канала «СО ВКУСОМ ».

Секрет сводится к предварительному замачиванию филе в молоке. Через 30–60 мин. после погружения блюдо можно готовить.

Ингредиенты

Что пригодится:

• минтай — 500 г;
• молоко — 250 мл;
• яйца — 2 шт.;
• мука — 70 г;
• соль — 2 ч. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• перец — по вкусу.

Изготовление

Филе нарезают порционными кусками и направляют в миску, где уже налито молоко и смешано с солью. После вымачивания ломтики обсушивают сделанными из бумаги полотенцами и перебегают к кляру.

В посуде взбивают яйца с солью и перцем, потом вводят муку, чтоб вышла масса с смесью сметаны.

Окунают рыбные куски, чтоб они покрылись кляром со всех сторон, и направляют жариться на разогретую сковороду с маслом. Готовят на среднем огне без крышки.

Несет пользу знать

Очередной лайфхак, касающийся подготовки рыбы, сводится к использованию кислоты. К примеру, лимонового сока. Промытое и обсушенное филе сбрызгивают данной нам жидкостью, чтоб убрать излишние запахи и придать свежести.