Готовим по-сычуаньски? В Ораниенбауме открылась для посетителей «Китайская кухня»
«Китайская кухня − памятник архитектуры середины XIX века, который в свое время выполнял сугубо хозяйственное назначение. Здание, построенное архитектором Людвигом Бонштедтом в 1852-1854 годах по распоряжению владелицы Ораниенбаума великой княгини Елены Павловны для обслуживания в летнее время Китайского дворца − единственный образец архитектуры историзма в дворцово-парковом ансамбле. Несмотря на значительные изменения, затронувшие внутреннюю отделку Китайской кухни, её внешний облик, перекликающийся с архитектурными формами Китайского дворца, дошел до нас практически нетронутым», − отметили в ГМЗ «Петергоф».
Экспозиция павильона рассказывает, как и с помощью каких приспособлений готовили еду во второй половине XIX века. Она демонстрирует устройство дворцовой кухни того времени, в том числе разнообразные предметы повседневного обихода и тогдашние технические новинки, существенно упростившие работу придворных кухарок и поваров: например, ножечистку, измельчитель для бобов, мясорубку, каток для глажения столового белья, тёрку для орехов и шоколада и новейшее на тот момент изобретение − «комнатный ледник», предшественник холодильника. Также в музее отдельно выделили подлинный стол с массивной мраморной столешницей для рубки мяса.
«Открытие “Китайской кухни” ещё на один шаг приблизило нас к завершению реставрации Собственной дачи и парка Ораниенбаум в целом. При создании интерьеров павильона мы постарались осмыслить культуру питания и показать, что в XIX веке стало принципиально иным. Часто случается, что многие интересные предметы остаются невостребованными в большинстве музеев, ожидая своего часа. У нас же появилась уникальная возможность разместить в Кухне аутентичные предметы XIX века, органично вписав их в воссозданный интерьер и предоставив посетителям возможность окунуться в атмосферу. Часть приспособлений, представленных сегодня в экспозиции, тогда считалась инновационной, а некоторыми мы пользуемся и по сей день − например, мясорубками», − рассказал генеральный директор музея-заповедника «Петергоф» Роман Ковриков.
«Каждая петергофская экспозиция отражает более чем 300-летнюю историю России, начавшуюся со времен Петра I. Важно помнить, что никакие политические встречи не обходятся без совместного обеда или ужина. Рассказывая о Китайском дворце, мы раскрываем политическую жизнь России XVIII-XIX веков, демонстрируя взаимосвязь эпох и народов. В Кухне мы дополнили этот рассказ фактами о парадных приемах пищи, погружая посетителей в атмосферу середины XIX − начала XX века», − добавил Сергей Бондарев, начальник экспозиционной службы музея-заповедника «Петергоф».
Всего в новом музее представлено более 300 экспонатов, значительная часть которых происходит из исторической коллекции Ораниенбаума. Некоторые из них предоставлены благотворителями.