Болгарский перец по-корейски на зиму: секрет идеальной закуски — просто, остро и крайне ароматно

Среди домашних заготовок особое место занимает болгарский перец по-корейски.

Эта ароматная и хрустящая закуска сочетает в себе сладость свежего перца и характерную остроту специй, присущую блюдам корейской кухни. Такой салат не только порадует вкусом, но и украсит стол благодаря ярким краскам и пряному аромату.

Особенность этого блюда в том, что его готовят заранее — овощи должны хорошо промариноваться и впитать специи. В результате вы получаете насыщенную закуску, которая сочетается с мясом, рыбой, жареными блюдами, гарнирами из риса и картофеля. Перец по-корейски будет уместен и на повседневном обеде, и на праздничном застолье.

Необходимые ингредиенты

Для приготовления этой заготовки на зиму понадобятся следующие продукты:

– Болгарский перец – 2 кг– Соль – 1 столовая ложка– Сахар – 2 столовые ложки– Молотый кориандр – 1 столовая ложка– Куркума – 2 чайные ложки– Приправа карри – 2 чайные ложки– Острый перец – 1 штука– Чеснок – 50 г– Масло растительное – 100 мл– Петрушка – 1 пучок– Базилик – 1 пучок– Сельдерей – 1 пучок– Уксус 9% – 50 мл

Этапы приготовления пошагово

Перец необходимо вымыть, удалить сердцевину и нарезать тонкой соломкой. Затем посыпать солью и сахаром, аккуратно перемешать, чтобы перец начал выделять сок.

Острый перец нарезается мелко, после чего его нужно поместить в центр смеси сладкого перца — для этого предварительно делают небольшое углубление.

Чеснок измельчается при помощи пресса и добавляется к овощам. Зелень (петрушку, базилик и сельдерей) нарезают мелко, пока откладывают.

В небольшой кастрюле или сотейнике разогревают растительное масло. В центр перца, туда, где находится острый перец, засыпают специи: куркуму, карри, кориандр. Горячее масло аккуратно выливают на специи — так они максимально раскрывают свой аромат.

Теперь добавляют измельчённую зелень и уксус. Всё содержимое тщательно перемешивается вручную до равномерного распределения маринада. После этого салат накрывают крышкой и оставляют на час при комнатной температуре.

Как законсервировать перец по-корейски на зиму

Через час салат готов к закладке в банки. Используют предварительно стерилизованные ёмкости. Перец плотно укладывают в банки, заливают оставшимся маринадом и прикрывают крышками.

Стерилизация проводится следующим образом: банки ставятся в кастрюлю с водой (дно выстилается тканью), вода должна доходить до плечиков. После закипания стерилизуют около 15 минут, затем плотно укупоривают.

Готовые заготовки переворачивают вверх дном, накрывают тёплым полотенцем и оставляют до полного остывания — примерно на сутки.

Болгарский перец по-корейски — это простой способ заготовить вкусную, ароматную и полезную закуску. Она долго хранится, не теряет текстуру и вкус, оставаясь такой же яркой, как в день приготовления. Это отличное дополнение к зимнему рациону, которое не потребует сложных усилий, но обязательно порадует всех за столом.