Как избежать ошибок при приготовлении кофе дома, которые портят вкус

Даже качественные кофейные зерна могут разочаровать, если допустить несколько довольно распространенных ошибок при приготовлении. Чаще всего вкус можно испортить неправильным помолом. Слишком крупный непременно сделает напиток водянистым, а мелкий придаст горечь. Степень помола должна быть разная для каждого способа заваривания. Например, мелкий подходит для турки, средний нужен для фильтр-кофе, крупный — для френч-пресса. Попробуйте жерновую […]

Даже качественные кофейные зерна могут разочаровать, если допустить несколько довольно распространенных ошибок при приготовлении. Чаще всего вкус можно испортить неправильным помолом. Слишком крупный непременно сделает напиток водянистым, а мелкий придаст горечь.

Степень помола должна быть разная для каждого способа заваривания. Например, мелкий подходит для турки, средний нужен для фильтр-кофе, крупный — для френч-пресса. Попробуйте жерновую кофемолку, после него зерна получаются однородными.

Свежесть зерен тоже очень важна. Покупайте кофе небольшими партиями и используйте в течение 1-3 месяцев после обжарки. Храните в герметичной и непрозрачной таре в сухом месте, уточняет Russian Barista.

Температура воды не менее важна. Кипяток «сжигает» кофе, а недостаточно горячая вода не раскрывает его вкус. Дайте кипятку постоять около 3 минут и только после этого готовьте напиток. Пропорции воды и кофе должны быть точными. Готовьте бодрящий напиток из расчета 1 г кофе на 15-16 мл воды.

Кроме того, на вкус влияет и чистота оборудования. Остатки кофейных масел и накипь могут испортить аромат, а также добавляют горечь. Чистите кофемолку, кофеварку и другие аксессуары специальными средствами не реже одного раза в неделю.

Ранее «ГлагоL» советовал не покупать слишком темные и маслянистые зерна кофе. Такую обжарку используют, чтобы скрыть дешевое и некачественное сырье.