Бисквит «Три стакана»: будет воздушным даже без миксера - самый простой рецепт на кефире, который получается всегда
Этот шоколадный бисквит на кефире давно считается одним из самых удачных домашних вариантов. Он готовится из доступных продуктов, не требует ни миксера, ни кухонных весов и стабильно получается даже у тех, кто печёт нечасто. В итоге выходит мягкий, влажный корж с насыщенным вкусом какао, который подходит как для самостоятельной выпечки, так и для сборки тортов с любыми кремами.
Перед началом приготовления духовку сразу разогревают до 170 градусов и подготавливают форму для выпечки. Чаще всего используют разъёмную форму диаметром около 20 сантиметров, застелив дно бумагой для выпечки, чтобы бисквит легко извлекался после выпекания.
В отдельной миске соединяют сухие ингредиенты. Пшеничную муку, какао и соду просеивают через сито, разбивая все комочки, затем добавляют небольшую щепотку соли и тщательно перемешивают. Это позволяет тесту получиться более однородным и воздушным.
В другой ёмкости яйцо растирают с сахаром венчиком в течение минуты, не взбивая, а лишь добиваясь растворения кристаллов. После этого вливают слегка подогретый кефир и растительное масло без запаха. Массу хорошо перемешивают до почти полного растворения сахара — тёплый кефир значительно ускоряет этот процесс.
Сухую смесь постепенно вводят в жидкую основу и быстро перемешивают венчиком. Тесто получается достаточно жидким, гладким и без комков. Его сразу переливают в подготовленную форму и отправляют в уже разогретую духовку.
Бисквит выпекают около 40 минут при температуре 170 градусов на среднем уровне духовки в режиме «верх-низ». Готовность проверяют деревянной шпажкой: она должна выходить из центра коржа сухой и чистой.
После выпечки бисквиту дают немного остыть прямо в форме, затем аккуратно извлекают, снимают бумагу и оставляют до полного остывания. Для лучшего результата остывший корж рекомендуется завернуть в пищевую плёнку и убрать в холодильник хотя бы на несколько часов — так влага равномерно распределится, а структура станет ещё нежнее.
После этого бисквит легко разрезается на коржи и идеально подходит для приготовления домашних тортов. Такой рецепт часто сохраняют в закладках, потому что он выручает в любой ситуации и всегда радует стабильным результатом.
Источник: Дзен
Читайте также: