Такую яичницу еще никогда не пробовали - заменила один ингредиент и теперь семья завтракает, как во Франции
Когда стандартные способы приготовления яиц надоели, можно обратиться к французской кулинарной хитрости. Она превращает обычную глазунью в нежное блюдо с карамельными нотками и шелковистой текстурой.
В чём секрет метода?
Ключевой ингредиент — жирные сливки (от 20%), которые заменяют традиционное масло для жарки. При нагревании происходят два важных процесса:
- Испарение воды из сливок создаёт эффект лёгкого пропаривания, что делает белок более воздушным.
- Молочный жир карамелизуется, образуя у яиц хрустящие кружевные края и создавая на дне ароматный ореховый соус.
Сливочное масло не даёт такого эффекта из-за недостатка влаги и иного состава.
Как приготовить
- На предварительно разогретую сковороду вылейте 2–3 столовые ложки холодных жирных сливок на 1–2 яйца.
- Сразу разбейте яйца в сливки. Жарьте на среднем огне без крышки около 2–3 минут, пока белок не схватится по краям.
- Снимите сковороду с огня, накройте крышкой и дайте постоять 1–2 минуты. Остаточное тепло доведёт белки до готовности, сохранив желтки нежными.
Результат
Вы получите яичницу с кремовой текстурой, золотистыми кружевными краями и желтками, окружёнными самодостаточным сливочно-ореховым соусом. Это простой, но изысканный способ разнообразить привычный завтрак, добавив ему французского шарма.
Источник: «Едим Дома» с Юлией Высоцкой
Читайте также:
- Обернула картофель мокрой салфеткой - и все гости прыгают от счастья: такой вкусноты еще никто не пробовал
- Сделала чудо-тряпку от пыли: подсмотрела у горничной - теперь всегда повторяю. Берите хитрость на заметку
- Немедленно выбросите эти вещи из дома - счастье и радость придут сразу. Вот от чего нужно избавиться первым делом
- Нашла сорняк, который спасает помидоры от фитофторы - сначала не поверила, а потом чуть в обморок не упала
- Самый несчастный народ Севера - осталось всего 23 человека. Вот как они живут сейчас