Чтобы пельмени получились вкуснейшие и ароматные, добавляю в фарш ингредиент, о котором другие хозяйки не догадываются
В этой семье пельмени давно стали не просто блюдом, а настоящей традицией. Их всегда лепят с запасом и обязательно вместе, потому что домашние пельмени, по мнению хозяйки, невозможно сравнить с магазинными. Какими бы дорогими ни были упаковки на полках, вкус у них одинаково безликий, а начинка больше напоминает нечто неопределённое, чем настоящее мясо.
Со временем в домашнем рецепте появился один небольшой, но важный секрет, о котором знают далеко не все. Он не требует редких специй или дорогих добавок — нужный ингредиент есть практически на любой кухне и стоит сущие копейки. Долгое время о нём не догадывались даже в этой семье, но после первого же эксперимента вкус фарша заметно изменился, стал глубже и ярче, а сами пельмени — ароматнее.
Основа фарша остаётся классической: смесь говядины и свинины в равных пропорциях, прокрученная через мясорубку. К мясу добавляют репчатый лук и чеснок, чтобы начинка была насыщенной, немного молока для сочности, соль и чёрный молотый перец. Такая база знакома многим и давно считается проверенной.
Главная изюминка появляется в самом конце. В фарш добавляют молотый лавровый лист — совсем немного, буквально щепотку. Его измельчают самостоятельно, чаще всего в кофемолке, чтобы специя равномерно распределилась в массе. Лавр не перебивает вкус мяса, а лишь подчёркивает его, придавая пельменям тонкий, едва уловимый аромат, который сложно сразу распознать.
После тщательного вымешивания фаршу дают отдохнуть в холодильнике, чтобы специи раскрылись, а ингредиенты «подружились» между собой. И только потом приступают к лепке. Результат, как уверяют в семье, ощущается сразу: пельмени получаются сочными, насыщенными и совсем не похожими на привычный вариант без этой добавки.
Именно такие мелочи, считают здесь, превращают обычное блюдо в то самое, за которое любят домашнюю кухню и ради которого снова и снова собираются всей семьёй за большим столом.
Источник: Дзен
Читайте также:
- Научил знакомый продавец пельменей - больше не варим, готовим новым способом и вкуснее еще не ели
- Положите яйцо в рюмку и поставьте его вариться - результат вас приятно удивит
- Перед приходом гостей я выливаю эту розовую смесь в унитаз. Вся ванная комната пахнет чистотой и свежестью
- Маркетологи не хотят, чтобы хозяйки знали об этой хитрости - я экономлю целое состояние на стирке
- Рыбу и мясо размораживаю за 10 минут - знакомый повар научил: теперь только так и делаю