Капнула 2 капли йода в молочку из Ермолино – сметану, кефир, ряженку и йогурт. Честно рассказываю о результатах домашнего теста на крахмал

Домашний тест на крахмал с помощью йода — что-то вроде магического ритуала для проверки честности производителя. Капнул, понаблюдал: не посинело — можно спать спокойно, посинело — попался. Молочные продукты из Ермолино часто хвалят за густоту и натуральность. А что, если эта самая густота — результат добавления крахмала? Решено было провести честный эксперимент: капнуть йод в ряженку, сметану, кефир и йогурт. Результаты получились неоднозначными.

Суть метода: химия для чайников
Йодокрахмальная реакция — штука простая и надежная. Коричневая капля йода, встречаясь с крахмалом, обязана давать синий или фиолетовый оттенок. Так уж устроена химия, и исключений для «особых» видов крахмала не существует. Если в продукт добавили картофельный, кукурузный или рисовый крахмал для густоты, йод это обязательно выдаст. Метод не покажет точное количество, но факт наличия — легко. Для чистоты эксперимента набор был куплен в одном месте: густая сметана, кефир с мягкими крупинками, знаменитая ряженка и клубничный йогурт.

Ход эксперимента: где обещанный синий цвет?
Начнем с хорошего. Кефир, сделанный по ГОСТ, — йод остался спокойного коричневого цвета. Ряженка, также соответствующая государственному стандарту, — реакция нулевая. Сметана, которую нередко подозревают в излишней густоте, — йод не изменил оттенок. На этом этапе хочется вынести вердикт: производитель честный, крахмала нет, густота — заслуга технологий и хорошего сырья. Но дальше начинается самое интересное.

Подвох в йогурте, или Нестыковка в документах
Йогурт клубничный — единственный продукт в испытании, сделанный не по ГОСТу, а по техническим условиям (ТУ) завода. В составе честно указан рисовый крахмал. Логика подсказывает: капаем йод — получаем красивую синеву. Ан нет. Йод ведет себя так, будто крахмала здесь и в помине нет. Цвет коричневый, без малейшего намека на обещанную реакцию. Вот это поворот. Либо крахмал какой-то «стелс», невидимый для йода (что маловероятно), либо его просто не добавили, хотя написали. А может, добавили что-то другое? Этот результат не то чтобы разоблачает, а скорее сбивает с толку и оставляет лёгкое недоверие, пишет автор дзен-канала Консервы.

Что в итоге?
Честный тест показал, что основные продукты — кефир, ряженка, сметана — выглядят чистыми. Никакой йод не выдал в них крахмала. Но история с йогуртом, где декларация разошлась с реальностью, заставляет задуматься. Может, производитель просто забыл положить ингредиент в одну партию? А может, есть нюансы, которые домашний эксперимент не ловит? Вывод простой: доверяй, но капай йод для проверки. И помни, что даже отрицательный результат — не всегда гарантия идеальной чистоты. Иногда он просто оставляет больше вопросов, чем ответов.

Данная статья не является рекламой и носит информационный характер.