Идеальные фудпейринги: как армянская кухня раскрывает вкус любимых сыров (ФОТО)
ЕРЕВАН, 16 января. Новости-Армения. Сыры занимают особое место в армянской гастрономии. Правильно подобранные к ним фудпейринги (сочетание различных продуктов и напитков друг с другом) позволяют по-новому раскрыть вкус сыра даже в самых простых блюдах. Ведь сыр — это не просто ингредиент. Это текстура, жирность и настроение блюда. Один и тот же сыр может быть нежным, дерзким или уютным в зависимости от того, с чем вы его подадите. Предлагаем идеальные пейринги для шести популярных сортов сыра и рецепты, где именно сыр играет главную роль. Все они производятся на молочном заводе "Еремян" из цельного, богатого витаминами и полезного молока, произведенного на собственных фермах.
Страчателла — сливочная нежность, которая любит контраст
Характер: ультрамягкий, сливочный, тающий во рту
Лучший пейринг - томаты (особенно черри), цитрусы (апельсин, грейпфрут), оливковое масло первого отжима, свежий базилик, мята, хрустящий хлеб. Жирность и мягкость страчателлы идеально балансируются кислотой и свежестью овощей и фруктов.
Идея подачи:
страчателла + теплые томаты + капля меда + черный перец. Это просто, но изысканно.
Сыр лори — солёный акцент для овощей и зелени
Характер: плотный, солоноватый, насыщенный
Лучший пейринг: свежие огурцы и помидоры, зелень (укроп, кинза, зелёный лук), отварной картофель, лаваш, орехи (грецкие орехи, фундук). Соленый акцент сыра усиливает вкус овощей и делает простые блюда выразительными.
Идея подачи: натереть сыр на крупной терке, посыпать им горячий картофель с маслом и укропом.
Чанах — сыр для тёплых, сытных сочетаний
Характер: рассольный, умеренно солёный, «домашний»
Лучший пейринг: баклажаны и кабачки, болгарский перец, яйца, лук (красный, сладкий), хлеб с хрустящей корочкой. Чанах хорошо держит форму и становится мягким при нагреве, не теряя вкуса.
Идея подачи: чанах + запечённые овощи + оливковое масло и тимьян.
Сулугуни — король горячих блюд
Характер: упругий, тянущийся, сливочно-солёный
Лучший пейринг: грибы, яйца, томаты, зелень, хлеб из кукурузной муки. При нагреве сулугуни становится эластичным и идеально связывает ингредиенты.
Идея подачи: обжарить ломтики сулугуни до румяной корочки и подать с томатным соусом.
Моцарелла — свежесть и баланс
Характер: мягкий, нейтральный, молочный
Лучший пейринг: томаты, авокадо, оливковое масло, бальзамик, ягоды. Моцарелла не доминирует, а подчёркивает вкус других продуктов.
Идея подачи: моцарелла + клубника + бальзамический крем + базилик — неожиданно и очень свежо.
Буррата — сыр, который требует внимания
Характер: внешне плотный, внутри — сливочный
Лучший пейринг: инжир, груша, персик, прошутто, хамон, орехи, мёд, тёплый хлеб. Сладость и солёность подчёркивают кремовую сердцевину бурраты.
Идея подачи: буррата + инжир + мёд + чёрный перец.
Рецепты, где сыр — главный герой
Тёплый салат с чанахом и баклажанами
Ингредиенты:
чанах — 150 г
баклажан — 1 шт.
томаты — 2 шт.
оливковое масло
тимьян, чёрный перец.
Баклажан нарезать, запечь до мягкости. Добавить крупные куски чанаха, томаты, прогреть 3–4 минуты. Подавать тёплым с хлебом.
Жареный сулугуни с грибами и яйцом
Ингредиенты:
сулугуни — 200 г
шампиньоны — 150 г
яйцо — 1–2 шт.
сливочное масло
зелень
Обжарить грибы, добавить ломтики сулугуни, прожаренные до золотистой корочки, вбить яйца. Посыпать зеленью.
Конечно, вариантов приготовления блюд с сыром множество. Главное - готовить их с душой.