Курица вместо свинины: диетологи назвали выгодную альтернативу
Эксперты в области питания рекомендуют пересмотреть привычное меню и заменить свиные котлеты на куриные. По их мнению, такое решение не только положительно скажется на здоровье, но и позволит существенно сэкономить семейный бюджет.
Экономия и польза в одном блюде
Сравнение цен на куриное филе и свиную вырезку показывает явное преимущество первого. Килограмм куриного мяса обходится в среднем на 300-400 рублей дешевле свинины. При этом из одного килограмма куриного фарша получается больше котлет, чем из свиного. Таким образом, семья из четырех человек может ежемесячно экономить до 4 тысяч рублей, просто перейдя на куриные котлеты.
Помимо финансовой выгоды, куриное мясо значительно полезнее. Оно содержит втрое меньше насыщенных жиров и имеет более низкую калорийность. В 100 граммах куриной грудки содержится около 31 грамма белка при всего 165 калориях, тогда как свиная котлета аналогичного веса может достигать 250-300 калорий и содержать втрое больше жира.
Почему диетологи выбирают курицу
Насыщенные жиры, в избытке присутствующие в свинине, создают дополнительную нагрузку на печень и сосуды. Куриное мясо, напротив, усваивается организмом легче, не вызывая ощущения тяжести и подходя даже людям с проблемами пищеварения. Высокий процент усвоения белка из курицы (до 95%) делает ее идеальным продуктом для тех, кто следит за фигурой или восстанавливается после болезни.
Секреты сочных куриных котлет
Распространенный страх, что куриные котлеты получатся сухими, легко преодолим. Профессиональные повара используют несколько хитростей для придания блюду сочности:
- Размоченный в молоке белый хлеб: классический ингредиент, придающий нежность.
- Мелко нарезанный лук: добавляет сок и аромат.
- Сметана или майонез: делают фарш более нежным.
- Тертый кабачок или морковь: служат дополнительным источником влаги.
Важно также соблюдать правило одного переворачивания котлеты во время жарки на среднем огне. Это позволит соку остаться внутри, а не выпариться.
Идеальная пропорция для фарша
Для достижения оптимального вкуса и сочности диетологи советуют использовать смесь из 70% куриной грудки и 30% куриного бедра. Такое сочетание позволяет получить легкие, но при этом ароматные и сочные котлеты. При самостоятельном приготовлении фарша рекомендуется пропускать мясо через мясорубку дважды, чтобы котлеты лучше держали форму.
Универсальность куриного мяса
Куриный фарш открывает широкие возможности для кулинарных экспериментов. Котлеты можно жарить, запекать, готовить на пару или в мультиварке. Добавление различных специй позволяет каждый раз получать новое блюдо с уникальным вкусом: от острого с паприкой и чесноком до средиземноморского с итальянскими травами.
Польза для здоровья
Курица богата витаминами группы B, необходимыми для нормального функционирования нервной системы и обмена веществ. Также в ней содержится селен, важный для иммунитета, и фосфор для здоровья костей. Свинина, напротив, содержит больше холестерина, поэтому врачи рекомендуют употреблять ее не чаще двух раз в неделю, особенно людям старше 40 лет. Курицу же можно включать в рацион ежедневно без опасений для здоровья.
Вариативность блюд
Куриный фарш является основой для множества блюд, помимо классических котлет. Его можно использовать для приготовления котлет с сыром, грибами, болгарским перцем, а также для создания домашних аналогов котлет по-киевски или фрикаделек.