Как приготовить самсу в духовке: хрустящее лакомство без фритюра

Самса — это уличная еда, известная своим ароматом и насыщенным вкусом. Однако, часто желание воспроизвести это лакомство дома может угаснуть из-за необходимости фритюра и сопутствующих запахов. Но оказывается, самса может быть не менее хрустящей и сочной даже без жарки!

При правильном подходе самса, выпеченная в духовке, является не компромиссом, а полноценным блюдом. Основные факторы для достижения успеха — это:

• Качественное тесто;
• Сочная, насыщенная начинка;
• Высокая температура запекания.

В процессе запекания тесто остается легким, не впитывая лишний жир, а начинка томится в собственном соку, сохраняя все ароматы и вкус. Таким образом, самса получится не просто «облегченным вариантом», а настоящим кулинарным шедевром, который захочется готовить снова.

На сколько порций и как готовим

Рецепт предлагает около 10–12 штук вкуснейших самс. Готовить их нужно в духовке при высокой температуре для получения золотистой корочки.

Ингредиенты

Для самсы:

• 500 г бездрожжевого слоёного теста;
• 400 г мясного фарша (говядина + баранина или свинина);
• 2 крупных репчатых лука;
• 2-3 столовые ложки воды или бульона;
• Соль и чёрный перец по вкусу;
• Зира — по желанию.

Для смазывания:

• 1 яичный желток;
• 1 столовая ложка воды или молока;
• Кунжут — по желанию.

Начинка — залог сочной самсы

Ключ к сочности — в мелко нарезанном луке, который смешивается с фаршем и специями. Самое главное — добавлять воду или бульон, чтобы начинка не пересохла, а хорошо пропиталась соком во время запекания.

Формировать самсу просто: раскатать размороженное тесто, нарезать его на квадраты, добавить начинку и тщательно запечатать. В духовке, разогретой до 220–230 °C, самсу нужно запекать 25–30 минут до золотистой корочки. Получается хрустящее тесто с сочной начинкой, без лишнего жира и тяжести.

Такой вариант подходит как для ужина, так и для праздника, и исчезает со стола в миг!